77问答网
所有问题
当前搜索:
生粉和碱粉有什么区别
生粉和
食用
碱粉的区别
答:
生粉和
食用碱粉用途
不同
。食用
碱粉是
一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,...
生粉是
不
是碱
答:
生粉不
是碱
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用
的生粉是
马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的。
碱是
小
苏打
(碳酸氢钠)
食用
碱是
不
是生粉
?
答:
食用碱不
是生粉
。食用
碱是
一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。生粉就是我们常用
的淀粉
。
小
苏打是生粉
吗
答:
小苏打不
是生粉
。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成,生粉也是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。小苏打,即碳酸氢钠,俗称小苏打、
苏打粉
、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的...
小
苏打和生粉区别
在哪
答:
①所含物质
不同
在中餐中,
生粉
就
是淀粉
,一般指玉米淀粉,是混合物;而小
苏打
则是碳酸氢钠,化学式为NaHCO₃,是一种纯净物,也是一种工业用化学品。②作用不同 在中餐里,生粉就是指淀粉,用法有很多,炒菜时,可以用于勾芡、上浆等, 亦常用来做为软化 肉质的腌肉料之一,也可做凉粉,还...
小
苏打是生粉
吗?
答:
在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量
的苏打粉是
可以品尝出来的。而生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用
的生粉
是马铃薯粉,在...
生粉、
淀粉和苏打粉有什么区别
?成份都一样吗
答:
多是用来勾茨的。在大陆和香港使用
的生粉
为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或
苏打粉
。
苏打粉是生粉
吗?
答:
苏打粉
不
是生粉
。苏打粉:苏打粉又称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。...
苏打粉是生粉
吗
答:
在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量
的苏打粉是
可以品尝出来的。而生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用
的生粉
是马铃薯粉,在...
生粉和
小
苏打是
一种东西吗?
答:
两个是不一样的,只是它们的外观都是白色粉末状。
生粉是淀粉的
一种,但是呢淀粉分很多种,有土豆淀粉,薯粉,玉米淀粉等,都是勾芡用的,但是生粉呢因为品质的问题所以通常只能勾一些薄的芡,时间长了就稀。而小
苏打
又叫碳酸氢纳(NaHCO3 )为弱碱性物质,常用来当作制作面团的发酵剂。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜