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熬的绿豆粥为什么是红色的
绿豆
煮成
粥为啥是红色的
答:
碱放多了
。熟的时候上面有一层红皮没有去掉。粥就会变成红色。煮绿豆粥不能放碱的。你下次煮开了。闷着。等稍微凉了再煮。什么都不放就绿了
今天
熬的绿豆汤
变成
红色
了,是怎么回事阿?刚租的房子有井水和自来水,我...
答:
变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了
,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实绿豆汤红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖煮是红的。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆...
在家里
熬绿豆汤
时
为什么
有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
小米
绿豆粥
,
为什么
会变
红色
我是把水烧开
答:
绿豆汤变红 是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。
绿豆汤为什么
会煮成
红色
4个因素千万要注意
答:
1
放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生
氧化聚合的结果
。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
大米
绿豆粥
煮完
为什么是红色
大米绿豆粥煮完
红色的
原因
答:
1、大米绿豆粥煮完变成
红色
是因为暴露在空气中被氧化了。2、刚
熬
制出来
的绿豆粥是
绿色的,暴露在空气中一段时间就会变成红色,原因是绿豆的表皮里含有酚类物质,酚类物质暴露在空气中,与氧气发生氧化聚合反应,就变色了。此外,用碱水煮粥也会变成红色。
绿豆
煮久了
为啥
会变成
红色
呢?
答:
1、造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性,弱碱性自来水会让豆汤变红,而加点柠檬汁或者白醋后,自来水变成弱酸性,煮出来的豆汤就是绿色的。因此,要想煮出解暑
的绿豆汤
,只要用纯净水或者经过酸化的自来水,就可以轻松达到目的。2、高浓度的铁离子确实会把绿豆汤煮成粉
红色
,某些条件下甚至会变成紫...
煮
绿豆粥
变成
红色的
了是怎么回事?如何煮才能让它不变色,保持碧绿色...
答:
绿豆汤
颜色的变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的。煮绿豆汤开始要大火煮开,然后中火再煮五到七分钟就可以了。这样做可以保留更多的营养成分(和消暑解渴等药用价值)而且不会变成
红色
;还有一点就是:煮绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的。你可以试一下,相信你会煮出美味...
为什么绿豆
做
粥
,出来
是红色的
?
答:
煮的时间久了,破坏了叶绿素,汤就由绿转黄,这是叶黄素的效果。在下来叶黄素也被破坏,就呈现胡萝卜素的颜色乐。用热水煮时用的时间相对与冷水能短点,所以用热水煮是绿色的,而用冷水煮
是红色的
,这是表面现象 2)你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样
的绿豆汤
消暑解渴 豆豆还...
绿豆粥
怎么
是红色的
?
答:
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样
熬
出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样
的绿豆汤
色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。但是,提醒大家...
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