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煮绿豆粥为什么是红色的
绿豆汤
:自己做熟之后,
汤为什么
变成
红色的
答:
绿豆粥变红的原理很简单,
是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,
水质的含碱量越高红色越重
。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水...
小米
绿豆粥
,
为什么
会变
红色
我是把水烧开
答:
绿豆汤变红 是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。
绿豆粥
怎么
是红色的
?
答:
正常的哦,只是煮的时间长才会的。
煮时间过长的话绿豆中的一些还原性物质会被氧化会使其发红 你可以先泡绿豆
,这样煮的时间就可以缩短了。还是煮绿豆沙吧,就是绿色的哦,不用加大米的,直接绿豆加水加糖就可以。我家都是煮绿豆沙的。 冰糖绿豆沙的做法主料:绿豆 辅料:冰糖.水 做法:1)绿豆洗净...
绿豆汤为啥
有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、
水质不同
:南北方的水质有...
为什么绿豆汤
熬出来不是绿色
是红色
?
答:
绿豆之所以能煮成红汤,是因为绿豆中的物质发生了变化。当然,即使它变成了红
绿豆汤
,喝它也没有害处。
绿豆煮
熟后,绿豆中的酚类物质会与空气中的氧气发生反应,酚类物质会变成醌类物质,所以我们可以看到绿豆汤的颜色
是红色的
。煮熟的汤还是绿色的,这意味着没有反应。绿豆汤是绿色的,只要它不接触氧气...
绿豆粥
变
红是什么
原理?
答:
绿豆汤煮
成
红色的
原因:1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 2)你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈...
为什么绿豆粥
会变红?
答:
一.变红是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生
氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。只要氧化就变色,只不过铁更快些,所以尽量不要用铁锅。二.对身体无危害,可以放心食用,不过失去了很多营养成分罢了。三.以下是不变红的一些小贴士:1...
为什么绿豆
稀饭怎么煮出来
是红色的
?
答:
绿豆稀饭煮出来
是红色的
原因是绿豆皮里面的多酚类物质氧化变成红褐色。多酚类物质是一种有益于人体健康的东东,所以绿色的绿豆汤比变红的更好。
煮绿豆汤
的过程中一直保持盖着锅盖,煮好后连锅放进冷水里让它迅速变凉,能更好地保持绿色。【主料】大米80g、糯米80g、绿豆120g。【辅料】水300ml。【步骤...
为什么绿豆粥
煮出来
是红色
答:
大米
绿豆粥
煮完变成红色是因为暴露在空气中被氧化了。刚熬制出来的绿豆粥是绿色的,暴露在空气中一段时间就会变成红色,原因是绿豆的表皮里含有酚类物质,酚类物质暴露在空气中,与氧气发生氧化聚合反应,就变色了。此外,用碱水
煮粥
也会变成红色。大米绿豆粥煮完
是红色的
原因 大米绿豆粥煮完
为什么是红色
...
绿豆汤是红色的
还是绿色的
绿豆汤为什么
会成红色
答:
2
绿豆汤煮为什么
会成
红色
主要有以下几个原因。空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质,这些物质在空气中放置久了容易被氧化,产生氧化聚合反应,从而使绿豆汤变成红色。用水含碱
绿豆汤是
主要食材之一是水,而含碱的水煮成的绿豆汤,则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。煮锅为铁质...
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