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煎饼面皮用不用发酵粉的区别
发酵煎饼
不会坏吗
答:
发酵煎饼
不会坏,因为发酵过程中产生的有益菌群可以抑制有害菌的生长,同时也会使面糊中的一些抗菌物质增加,从而延长食品的保质期。发酵煎饼在制作时通常会加入面粉、酵母、盐、水等原料,然后经过一定时间的发酵,才进行烹制。在制作过程中,需要注意卫生和食材的新鲜程度,以免造成污染和细菌滋生。如果保存...
做山东杂粮
煎饼
和面
需要
酵母粉吗?
答:
调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张
面皮
铲松,使面皮底部与锅面脱离。放入葱花、萝卜干...
做
煎饼
和做凉皮
需要
放酵母吗?
答:
2.把酵母粉揉进面筋里面,静置在温暖的地方 3.开始蒸凉皮,蒸锅放水烧开,把烤盘放在蒸屉上,迅速加入一汤勺淀粉糊(舀汤的勺,不是喝汤的勺),转动烤盘,让淀粉糊均匀的铺在烤盘上,盖上锅盖蒸一分钟。我的经验是电饭锅配的汤勺舀一平勺,正好蒸一个9寸盘的
面皮
。如果没有蒸锅,可以用一个大一...
打算用面粉做
煎饼要发酵
多少分钟?
答:
一般不加碱,柔软的手工多粮
煎饼
配方。面粉70公斤,粗粮粉30公斤(或无),泡沫多源0.2-2公斤,麦芽糖浆8-12公斤,盐0.3-0.5公斤,温水70公斤。操作过程:取50斤面粉和50斤开水热糊,冷却至40℃加入100克酵母
发酵
1-3小时,即成面糊。将余下的面粉、粗粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,加麦芽糖...
酱香饼和千层饼的做法
有什么不同
?是
用
的发面还是死面呢?
答:
1 将面粉400克加
发酵粉
用水200毫升和好。程度和上面一样。 2 面粉600克加油600克,盐,花椒粉拌匀,搓成油酥。 3 将水面(1)按扁。包入油酥,擀成长片。卷成长条,下成剂子,按扁,擀成小饼就成了饼坯了。 4 烤制方法同上。 盘瓤烧饼是将水面下成剂子,逐个擀成长方型片,均匀的抹上一层油酥面,然后从一边卷...
山东杂粮
煎饼
配方
答:
4、用铲子把面糊摊平,与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼,摊匀 7.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜 8.撒上葱花 9.撒上肉松 10.折叠3分之1的面饼 11.在折叠处涂上甜面酱 12.在甜面酱上加一块脆饼 13.在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起 14.把卷起的
煎饼
从中间切断 15.两段叠...
馒头和
煎饼
都是面粉做的,为什么吃完效果却不一样
答:
当然
不同
,加工工艺不同。馒头做法 1、所有材料混合。2、放入面包机,启动和面程序。3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里
发酵
就好了,天气较凉,发2个钟。天气热,一个半小时足够了 4、发成了几倍大的面团。5、面团分为几份,用压面机压面10几次,
面皮
越来越光滑。6...
为什么我做的
煎饼
果子的
面皮
总是不酥脆呢?大家有制作技巧分享吗?_百度...
答:
如今简单说一下家用版的制做,小麦面粉200克,
发酵粉
2克盐2克,碱少量搅拌均匀,100克温开水数次添加拌和成面絮,加IO克油,再次拌和,随后搓成光洁面糊,醒发丨钟头,面醒的就越好,面可塑性就越好,擀的擀
面皮
越薄,擀的象销售市场上卖的馄饨皮那样薄,随后用刀分割成类似IO×6cm长方型,你可以...
酱香饼用什么方法发面才能起酥
答:
二、根据面
粉的
吸水性,添加清水和成面团 三、和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右 四、接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜 五、将三者都切成末备用 六、玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉 七、锅中倒5ml的油,小火加热 八、放入洋葱末...
懒人版的小馅饼,不揉面不
发酵
,究竟是怎么做的呢?
答:
使我们普遍的和面方法是有多种多样,凉水和面、温水和面、全烫面、半烫面,不一样的和面方法,做出来馅儿饼口感也不一样,若想馅儿饼做出来的又软又薄,就拿温水和面,添加
发酵粉
发酵。那般做出来馅儿饼又软又薄,放凉了还不会硬。准备充分食材:小麦面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、...
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