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煎饼裂开是稠了还是稀了
如何做出美味的
煎饼
?
答:
面糊调配:面糊的稠度非常关键,可以根据实际情况适当调整水的量。如果面糊太
稀
,
煎饼
容易破裂;太
稠
则会使煎饼偏硬。油温控制:油温不宜过高,以免煎饼外焦里生。也不宜过低,否则煎饼不容易成形,口感也会受影响。翻转技巧:翻面时要小心,避免煎饼破裂。可以使用铲子辅助,轻轻翻转。配料选择:煎饼的配料...
煎饼
做的时候怎么老刮破了
答:
煎饼
,摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。蛋饼,做法:1.把面粉放到一个大碗里,...
为什么我做
煎饼
果子,一翻面就破个洞?
答:
鸡蛋基本凝固后翻过来稍微煎一下。取出面包把鸡蛋面朝上,刷上一层辣酱油润可口。
煎饼
上放各种喜欢的菜生菜香肠欧芹痱子或油条葱花芝麻等卷起来。面糊的比例不对。如果你家里有你最好多搭配一些面条。然后是面糊的
稀稠
度要适中用勺子把它舀起来然后倒下去以直线慢慢流下为宜。如果断了就太厚了蛋糕太...
摊饼的面糊用冷水
还是
热水
答:
摊饼的面糊用冷水。调面糊时,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。面糊的
稀稠
度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
煎饼
面糊怎么调才有韧劲不黏大家都...
摊
煎饼
为什么老碎?
答:
火不要太大,用中火即可,然后转小火慢慢煎,煎熟即可。摊
煎饼
注意事项 杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘黏度较差,就导致杂粮煎饼很容易碎。建议掺入面粉或糯米粉,就会大大改善杂粮的粘黏度,制作杂粮煎饼的时候还可以加入鸡蛋液,这样不仅可以提升口味,还能使得杂粮煎饼看起来更加的美观。
煎饼
不成形是什么原因,是面粉放多了,
还是
少了?
答:
煎饼
不成形是面粉放多了 煎饼:煎饼不成形,是因为煎饼调制的面糊比例不对,最好多调几种面,调制的面糊的
稀稠
度,要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型 不能过早的翻身。不能过厚,火也要小一点 做法:1.亮丽的桔色;2.上下...
为什么摊
煎饼
一转就破了,煎饼糊子不粘鏊子原因是啥
答:
2、关键一步:用餐巾纸沾点油,擦一遍平底锅,肉眼看不到油。然后锅烧热,倒面,用勺子顺着圆摊成薄面饼。3、摊成圆饼凝固后,在上面打一个鸡蛋。4、将鸡蛋扒开到面饼的每一处。5、鸡蛋基本凝固后翻个面稍微煎下就好了。6、将面饼取出,鸡蛋面朝上,刷一层辣酱,有油又有味。7、在
煎饼
上放...
煎饼
子为何不成型?
答:
原因为
煎饼
调制的面糊比例不对,调制的面糊的
稀稠
度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。和面糊:案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形;加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟;将方形的红豆沙放...
稠
面糊摊出的
煎饼是
什么样的
答:
山东煎饼见过吗?会变成脆脆的,有些发硬,面
稠是
因为水少,水少再一摊开,就成“饼干”了,而摊开的面积如果大,那就是地道的山东大
煎饼了
,声脆有力~不过能够成功地用稠面糊摊出张完整煎饼,确实需要点功夫。。
烙
煎饼
打面糊的时候,快速好
还是
慢速好?
答:
烙
煎饼
打面糊的时候是快速的,
还是
慢速的好?我认为还是匀速的最好,这样面糊不起疙瘩
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