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煎带鱼用面粉淀粉还是鸡蛋
在
煎带鱼
的时候是
淀粉
好
还是面粉
好,放
鸡蛋
吗
答:
淀粉好
.面粉吃起来口感不好.放鸡蛋清虽然 煎出来好看.但吃起来有股鸡蛋味.
煎带鱼
时,裹
淀粉还是面粉
才能使煎出来的带鱼外酥里嫩呢?
答:
虽然煎带鱼用淀粉和面粉都可以
,不过我个人喜欢用另外一种方法制作,那就是鸡蛋。把生鸡蛋打散,加一点五香粉之类,煎之前用筷子把带鱼放进去裹上蛋液,再放入油锅中煎。这样煎出来的带鱼比较好看,因为蛋液是金黄的,而且表皮不易掉粉,也不会把锅底弄得粘乎乎的,有兴趣的朋友不防也用鸡蛋试一试。
煎带鱼用面粉还是淀粉
答:
用淀粉
,制作方法如下:用料:带鱼1袋、料酒2勺、姜6-7片、葱段4-5段、盐1勺半、玉米淀粉若干、花椒5-6粒 1、准备带鱼,拔了内脏,清洗干净。2、腌制带鱼,放食用盐,料酒,葱,姜丝,花椒,腌制5分钟左右。3、把带鱼捞出来,沾满玉米淀粉。4、起锅烧油,煎至两面金黄,关火。5、出锅,可以...
煎带鱼用鸡蛋还是
面粉,
煎带鱼用面粉淀粉还是鸡蛋
答:
1.煎带鱼可以用鸡蛋、也可以用面粉,还可以鸡蛋、面粉一起用
。2.用鸡蛋煎的带鱼肉质通常较为鲜嫩,但外皮不够酥脆。3.用面粉来煎带鱼则是表皮酥脆的,但是鱼肉的水分流失较多、肉质较柴。4.先用鸡蛋、再裹一层面粉下锅炸制出来的带鱼则是外酥里嫩的。
家里自己
煎带鱼
,是
用淀粉还是用鸡蛋
? 怎么腌制怎么改刀啊
视频时间 00:33
怎样用电饼铛
煎带鱼
视频时间 01:20
煎带鱼用面粉还是淀粉
煎带鱼怎么不粘锅
答:
1
煎带鱼用面粉还是淀粉
建议用淀粉,原因如下:1.淀粉的粘度好:
淀粉是
从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的,具有一定的粘度,用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。2.煎出来的带鱼更嫩:用
淀粉煎
出来的带鱼的肉质更滑嫩,因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用,令带鱼肉质变嫩,...
煎带鱼用鸡蛋还是面粉
答:
1、煎带鱼的时候可以用
鸡蛋
,也可以用面粉,依据个人喜好决定即可。2、
用面粉煎带鱼
,煎出来较为酥脆,但鱼肉水分流失严重,肉质会比较柴。用鸡蛋液来煎,带鱼的肉质更鲜嫩,但是炸出来的外皮不够酥脆,一般建议将
淀粉
和面粉混合起来煎炸,这样口感更好。
煎带鱼
,裹
面粉还是
调面糊?正确的做法是什么呢?
答:
炸
带鱼
不要挂面糊,也不能只用
淀粉
或
面粉
。正确的做法是将面粉和淀粉混合均匀,一起使用。虽然在面糊中加入
鸡蛋
可以增加面团的鲜味,但是这种面团太吸油了。刚炒的带鱼可能什么都不吃,感觉还是挺好吃的。但是冷却后,或者下一餐继续吃的时候,会发现带鱼上层油腻,特别难吃。很多人在第二顿吃的时候,把...
带鱼肉质鲜美,
煎带鱼
怎么做才能不粘锅?
答:
大多数煎带鱼,有人裹淀粉、有人裹
面粉
,裹淀粉外表酥脆、裹面粉糊沾的比较牢固,缺点是糊太厚,不易入味。我煎带鱼有绝活,做法是当厨师长的老舅指点的,他擅长鲁菜,鲁菜中有一道菜——香煎带鱼,焦香酥脆、外酥里嫩,是非常经典的美味。他告诉我,
煎带鱼用淀粉
、面粉不好吃,没有焦酥的香味...
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