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烧鹅的做法大全配方
烧鹅
、烧鸭、烧鸡
配方
清单?
答:
烧鸡,烧鸭,烧鹅的配方其实是一样的,
主要是腌制过程,用调料来上味。 配方:糖 、盐 、葱姜蒜,胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱
、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。 家常版烧鹅的做法 1.半只鹅处理干净 2.把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 3.把姜、蒜和腌料倒在鹅...
香港人最爱的
烧鹅
怎么做好吃
答:
烧鹅
材料 光黑棕鹅1只(净重约2500克)。调料A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。C...
东莞
烧鹅的配方
东莞烧鹅怎么做的
答:
1、材料:肥鹅1只,桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克。2、
做法
:先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,...
脆皮
烧鹅
怎么做皮才脆
答:
首先选用肥鹅,烤的时候温度升高,多烤一会,这样可以使
烧鹅的
皮变脆。具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:鹅 半只、姜 1块、蒜头 半个、生抽 40ml、老抽 10ml、盐 5g、葱 适量、姜 适量、料酒 10ml、芝麻香油 20ml、蜜 2匙、白砂糖 5g、BBQ烧烤酱 1匙。1、鹅洗净,姜切丝、蒜压成泥放...
广东烧鹅正确方法
烧鹅的
正宗
做法
答:
4、把味汁从肛门开口处灌入
鹅的
腹腔,再用
烧鹅
针将开口缝住,使味汁不致漏出。将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入...
烧鹅的
皮水
配方
答:
烧鹅的
皮水
配方
:1、白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。2、水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。3、红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖1.5斤。肚料:五香盐两勺、猪酱两勺、蒜米稍多、香菜两棵葱几根、八角(大回)三棵、香叶两片、米酒适量。注意:最烧鹅皮水的配料不...
烧鹅的
制作方法
答:
步骤一:准备新鲜鹅半只。步骤二:将鹅洗净,沥干水份。步骤三:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四:
烧鹅
酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀...
烧鹅
如何制作?
答:
首先要把调料准备齐全,先来制作
烧鹅
淮盐吧,把花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮用料理机打碎后,与精盐一起拌匀,就成了烧鹅淮盐。接下来就是制作烧鹅酱了,黄豆酱记得剁碎,可以更好入味。一份黄豆酱,一份海鲜酱,三份蚝油,均匀搅拌后组成烧鹅酱。调料准备完毕就开始处理鹅吧,乌鬃鹅宰杀洗净后,去掉...
烧鹅
皮水怎么调,才可以把烧出来的鹅皮脆呈金黄色?
答:
1、原料:姜末10克,蒜茸20克,葱末30克,精盐10克,白糖30克,料酒30克,玫瑰露酒20克 ,味精10克,五香粉5克,二汤、蜂蜜和白醋视水量而各适量。2、
烧鹅
,汉族特色菜肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料...
广式
烧鹅
怎么制作
答:
1、
鹅
用清水清洗干净,然后沥干水分备用。2、把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上,然后用手把料汁抹均匀,再放置一旁腌制2小时。4、2小时后把鹅身上的姜和蒜去掉,然后放在网上风干水份。5、麦芽糖用温水化开,然后在...
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