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炸馒头片蘸水更酥脆
炸馒头片
时
蘸水
会
更酥脆
吗?
答:
北京交通大学物理系教师 陈征 :如果在
炸馒头
的时候,在馒头表面稍微
蘸
一点水,把水锁在
馒头片
表面,它就形成了一个外壳。把馒头片放在油里去炸的时候,就有效阻止了油向馒头片内部的渗透,这样油就只加热外表面这一层
酥脆
的壳。对于馒头片内部而言,外面质密的壳会使馒头片内部蒸发的水汽不易散失,...
炸馍片
时,直接裹蛋液就错了,到底怎样才能口感
更酥脆
,还不吸油?_百度知...
答:
第一步、
炸馍片
要用冷馒头,不能用刚蒸出来的馒头,不好切。馒头提前用袋子装起来,在冰箱里冷藏一晚上即可。第二步、冷馒头切成1厘米宽的
馒头片
,碗里打入一个鸡蛋,加入适量食盐,搅拌成鸡蛋液,再加入一勺淀粉,搅拌成细腻的蛋糊。第三步、锅里倒入适量油,大火烧热后转小火,将馒头片放入蛋...
炸馒头片
为什么要先
蘸
一下凉水?
答:
蘸水
后再
油炸
可使炸好的
馒头片
外焦里嫩,还可以省油、油花不容易飞溅。主料:过夜馒头2个 辅料:盐适量、清水适量、油适量 1、馒头取出,一定要用过夜,发硬的馒头来炸;2、切成1.5cm厚度的薄片,备用;3、容器放适量的盐,4、用清水将盐融化成盐水备用。5、取一
片馒头
,沾上盐水。6、锅内放...
炸馒头片
为什么沾水
答:
有些人在
炸馒头片
之前会将馒头先粘一下水,这样能将馒头片炸的外焦里嫩,且还能达到省油的目的。但是需要注意油温不能太高,等其三四成热的时候加入馒头片即可,这样就能保证将其炸到金黄
酥脆
了。另外还有一种比较省油的方法是用清水混合玉米淀粉。将馒头切成厚片,用清水将玉米淀粉搅拌均匀,再将馒...
炸馒头片
怎么
脆
又不油
答:
巧炸馒头片~酥脆不油腻的做法步骤
1. 温水化盐。馒头切片,在盐水里稍微浸两三秒钟,晾几分钟。下热油炸,变色即可
。非常简单!不会很油腻,咸味又能进入整块馒头,酥酥脆脆,百吃不厌。虽然浸水了,但是炸的时候也不会溅油哦。
炸馒头片
时,不要只会裹蛋液,多做一步,馒头外酥里软,不吸油
答:
3、接下来就是准备配料了,先准备几个鸡蛋,将其打入碗中,搅散备用。再准备一个碗,往里面倒上1勺盐,再放上适量的水,搅拌均匀备用。4、锅内倒多一点食用油,油多了
炸
出来的
馒头片
会更香,然后开火升高油温。接下来我们来处理馒头片,一定不要直接裹蛋液,我们应该先把馒头片放到盐水中快速
蘸
取...
炸馒头片
,不要直接裹蛋液,巧用1味料,更香
更酥脆
,吃着不油腻
答:
下入油锅中炸。把
馒头炸
到酥脆,就可以捞出来了,不需要二次复炸,稍微控一下油,即可开吃。小窍门:
炸馒头片
,不能直接裹蛋液,要想吃着不油腻,还
更加酥脆
的话,要学会一个窍门,巧用1味料。这一味料就是清水,重要1步就是在裹蛋液之前,必须要将馒头片放在清水中,简单
蘸
取一下。
炸馒头
时,裹蛋液的目的是什么?再沾点什么才能使
馒头酥脆
里软?
答:
炸馒头片
不要只包蛋液。在蛋液中加入两勺水,可以稀释蛋液,使挂出来的蛋糊更均匀,同时使馒头片更充分地吸收蛋液,从而防止油渗入馒头片,使炸出来的馒头片不油腻,能长时间保持
酥脆
不回潮。油温5 ~ 6成热时,将裹有蛋液的馒头片放入锅中。这个时候火不要太急。转中小火慢慢煎至馒头片成型,再翻...
如何
炸馒头片
答:
1、盛半碗凉白开水,放上适量的盐和鸡精,搅动使它们溶入水中。2、把馒头切成3到4mm左右的片(不宜太薄,以防浸入水中时粉烂;也不宜太厚,
炸
出来不够
酥脆
)。3、把适量豆油倒入平底锅中,不需太多,以没
馒头片
为宜,也可以更少一些,不过就要翻动得勤了,把油烧热。4、把馒头片在制好的水中...
炸馒头片
怎么
脆
又不油?
答:
第1步:把吃剩下的馒头切成大小相等的片状,放入盘中备用,接着取半碗水,放入少许盐,搅拌均匀,再把切好的
馒头片
两面放入水中
蘸
一下,再用厨房纸巾吸走面包片表面的水分。第2步:再准备一个小碗,倒入鸡蛋,搅拌均匀,再把刚刚的馒头片放入蛋液中,给它裹上一层薄薄的蛋液,下面就可以开始
油炸
了...
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