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炸冻豆腐
冻豆腐
为什么会有很多小孔》
答:
当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐
经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但富有弹性,而且味道也格外鲜美可口。冻豆腐是一种传统豆...
豆腐
速冻后为什么吃起来口感就不一样了??
答:
将水豆腐冷冻,即为
冻豆腐
。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%, 易于保存。冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻...
冻豆腐
的小孔形成的物理原理是什么?
答:
等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐
经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但富有弹性,而且味道也格外鲜美可口。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐...
冻豆腐
是什么,如何制作出来的,是冰冻过的豆腐?
答:
冻豆腐
是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。制作过程:1、老豆腐切块,厚方块或者长方块都可以,只要别过薄行。2、蒸锅里添水,蒸屉上滴一滴滴油刷匀,是为了防止豆腐蒸好粘连。3、切好的豆腐码开,加盖大火开蒸,锅子上汽后换小火蒸20分钟左右,如果切的厚,可以多蒸...
怎么做臭
豆腐
?
视频时间 03:26
一般豆腐放冰箱冻几天会变
冻豆腐
答:
冻豆腐
是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就OK,大概等个一天...
什么是油
豆腐
?
答:
油
豆腐
,汉族传统名菜,北方称之为豆腐泡,是豆腐的
炸
制食品,主要原料为黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成,体积约八立方厘米,既可做蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性,含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等,是荤宴素席兼用的佳品。
承德那些从清朝乾隆间流传下来的鲜为人知的民间美食
答:
烙糕锅 小的时候每到冬季,烙烙糕,煎饼的时候,都会吃很多。煎饼卷大葱,大葱蘸酱,特别下饭。烙糕一般都是和大铁锅熬得鱼汤一起吃,都是家里的河里的小鲫鱼,十来公分长,一炖一大锅。烙糕沾着鱼汤,滋味恨不得能吞下舌头去。烙糕 二、
炸
丸子和
冻豆腐
许多人都说,炸丸子不算特色,哪里都有。
北京延庆特产:延庆
豆腐
宴
答:
延庆县开展民俗旅游以来,柳沟人,在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、
冻豆腐
、
炸豆腐
等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻...
冻豆腐
可以代替面筋做烤麸吗?
答:
简单的说:烤麸是面筋,
冻豆腐
是用豆腐冷冻而成的。前者是面粉做的,后者是黄豆做的。烤麸(fū),江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。冻豆腐是一种...
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