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炖冻牛肉不烂
牛肉炖
了3小时烂了但还是硬怎么回事?
答:
3、水加的不够
要想牛肉越煮越烂,加的水一定要够,如果加的水不够,那么就会一会加水一会加水,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。4、火没用对 炖牛肉,一定要先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火,容易把水煮干。
我买的
牛肉
为什么
炖不烂
、嚼不动呢?
答:
2、
牛肉
没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,
炖
出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软
烂
。3、煮牛肉的时候火候方法不对 煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够...
牛肉
没
炖烂
怎么办?
答:
无论怎样做,
掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖
,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的样子) 新鲜牛肉三斤(你告诉售货员如何做法,他会推荐你买最适合的牛肉部位...
牛肉炖不烂
怎么补救
答:
1、牛肉炖的情况下不容易软烂,
可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶,有利于提升蛋白质溶解酶的活性,促进牛羊肉迅速酥烂进味
。2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂,添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软,烹制时非常容易软烂。留意,纯蜂蜜要在锅中温度不太高的情况下添加,...
牛肉炖不烂
怎么办
答:
牛肉炖不烂可以通过提前浸泡的方式来软化
。将牛肉提前浸泡一段时间,可以使其更加软化。可以用清水或盐水浸泡2-3小时,或者用姜汁、酱油、料酒等调料浸泡,更能提高牛肉的鲜嫩口感。将牛肉切成小块,这样可以使牛肉更易于煮烂。切块时最好顺着肉纹切,这样可以防止牛肉变硬。在烹调过程中加入少量的酸味...
牛肉炖不烂
的补救
答:
要想把
牛肉炖
烂,首先应尽可能的破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维,结缔组织较多,故应横切牛肉,将长纤维切断即可,从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切,以免牛肉咬
不烂
、且没法入味。3、清水浸泡下 将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。(牛肉中的血水过...
我
炖牛肉
总
炖不烂
怎么样炖能烂呢?
答:
有可能是水加的不够,要想牛肉越煮越烂和软,加的水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了还有
炖牛肉
前先不要放盐,可以炖好后再放盐,这样肉会更容易煮烂。想要
牛肉炖
的时候容易软烂,选适合的牛肉很重要。炖牛肉适合用牛肋肉,牛肋肉油脂丰富,炖熟后还有
炖烂
的嫩...
牛肉炖不烂
怎么补救?
答:
有一句话叫“羊肉萝卜牛肉茶,文火慢炖加山楂”。意思是在
炖牛肉
的时候,加一点茶叶,可以用茶包装起来放进去炖。炖牛肉时,可以加少许食醋和白酒,这样可以让牛肉口感更软烂,因为醋可以软化牛肉的肌肉纤维。家里若是有陈皮的话,也可以放点陈皮一起炖,这样能去除油腻感,并且有开胃助消化的作用。
牛肉炖不烂
,能回锅再炖吗?
答:
牛肉如果没有
炖烂
的话,是可以重新回锅再继续炖的。
炖牛肉
时的小妙招 1、巧用茶叶,只加开水 如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。2、蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的...
牛肉炖不烂
怎么办?
答:
1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使
牛肉
快速软烂入味。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在
炖
煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。
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