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油豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
油豆腐
的制作方法
答:
老豆腐
切成四方块,入油锅炸成金黄色,出锅就成了
油豆腐
。二、香菇焖油豆腐。材料:香菇半斤,油豆腐300g,葫萝卜半跟,姜,蒜,生抽,盐,料酒,高汤,味精。做法:1、将香菇洗净,1切4。2、将正方形的油豆腐切半,葫萝卜切薄片,切点姜丝。3、将油锅烧热,放入姜和蒜煸炒后,放入香菇炒3分...
豆腐
为什么炸不起来?
答:
1,
选水分少,豆腐质地硬的老豆腐
,最好是卤水豆腐(含盐有咸味,含水相对少)。炸豆腐泡,本质是豆腐脱水,膨发的过程,豆腐含水越少,做起来省火省力省时间。2,老豆腐改刀,切成3CM大小的方块。3,放置到通风 干燥的地方,等15分钟,沥干水分。4,起油锅,油温烧到4-5成热,下豆腐块。(具体...
豆腐是
可以油炸的,炸
油豆腐
怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的
老豆腐
...
答:
豆腐是可以油炸的,
我们在炸豆腐之前一定要挑选那种老豆腐
,普通的豆腐估计炸不成功或者说炸出来的状态不太好看。我们需要先买回来一块老豆腐,然后将它切成小块或者是小条。制作方式还是比较简单的,只不过在制作的时候一定要注意一下火候以及时间。收到豆腐大家最先想到的是什么呢?小编最先想到的应该是...
怎么做出美味的
油豆腐
?
答:
1、制作
油豆腐
,可以通过焯水去除豆腥味。2、炸制出锅,可以使用吸油纸除去多于油分。
老嫩
水豆腐炸
油豆腐
有区别吗?
答:
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用 老嫩豆腐经油炸后形成的油豆腐是有区别的
。老豆腐油炸后外壳硬实,中间可以炸的较空 嫩豆腐经油炸时需要炸制的时间较长,且易碎。炸制后形成的油豆腐膨大效果差,内部不宜炸空。
做
油豆腐用
什么方法,才会又软又发
答:
今天就给大家分享一下用空气炸锅炸
油豆腐
的方法,所需食材:水豆腐 2块,食用油 5克。水豆腐要挑老一点的,
嫩豆腐
做不了,水豆腐沥一下水分。第一步:水豆腐沥干水分后,切成2-3厘米大小的方块,在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油,一点点就够了,一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的,不...
做
油豆腐
怎么样点浆技巧,表皮又细腻又松软?
答:
2、油炸豆腐坯的含水量是介于
豆腐和豆腐
干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,...
炸
豆泡
的做法是怎样的,怎样做出来才能不那么油腻?
答:
掌握一个技巧,保证个个都是金黄酥脆,起泡不油腻, 比外面买的还香,更省钱。【油炸豆腐泡】准备新鲜老豆腐、食盐、食用油。【做法】第一步、豆腐有老豆腐、
嫩豆腐
之分,炸豆腐泡就要
用老豆腐
,老豆腐的水分少,更容易炸起泡,而且口感更酥脆。第二步、老豆腐洗干净,切成2厘米见方的豆腐块,放入...
做
油豆腐
怎么样点浆技巧,表皮又细腻又松软
答:
浇制:与豆腐浇制方法相同。压榨:
油豆腐
坯子浇好后,应移入榨床,压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干,太干,油豆腐发不透;太嫩,水分过多,油炸时不易结皮,耗油多。油豆腐坯子的
老嫩
程度应介于豆腐干与
老豆腐
之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨,只要坯子压坯子就可。划坯:划坯应趁热...
油豆腐
的做法
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