77问答网
所有问题
当前搜索:
放油条膨松剂还用放发酵粉吗
使用
油条膨松剂还需要放发酵粉
答:
1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉
。2、使用发酵粉的原理是发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素,使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。...
使用
油条膨松剂还需要放发酵粉
答:
你好,
不用放发酵粉
,只有自己吃的油条才加发酵粉,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
油条加
了
膨松剂还要加酵母粉吗
?为什么?
答:
不需要
,油条膨松剂和酵母的作用是差不多的。做油条一般采用中筋粉,这是由于油条揉面时都需要添加一定量的食用盐,食盐的加盟使小麦面粉中的水面筋质,即蛋白质变性,且在揣面(炸油条非和面)的历程中,会将水面筋排成井然有序的呈网状,追使面糊更为带劲道。若是用了高筋粉,在油条入锅煎炸时伸...
做
油条放
了泡打粉还
放酵母吗
答:
做油条放了泡打粉是不需要放酵母的
,因为泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,若还放酵母,起到的作用是无用的,还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
油条放膨松剂
就可以了吗
答:
不可以
。油条只放膨松剂不可以,只放膨松剂口感可能会不够酥软,还需加入泡打粉、小苏打等,但不会加入酵母粉,酵母粉会使得炸好的油条发黑影响食用,而只加入膨松剂的油条虽然可以使面团得到发酵,但可能会发酵的不够充分使得炸出来的油条食用起来口感会有所影响。
使用油条
蓬松粉,
还用加酵母吗
答:
你好,只有自己吃的油条才
使用酵母发酵
,无铝(不含明矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝
油条膨松剂
〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店...
您好!炸
油条酵母
和彭
松剂
同时都放了可以吗?
答:
你好,炸
油条
的时候,不
用放酵母
,放一点蓬
松剂
就可以了,,按面的比例要适量的放
做
油条
可以不
放酵母吗
做油条的面粉发酵多久
答:
在做油条的时候,油条的面团是
需要发酵
的,不过并不是每个人家里都有
酵母粉
,那么,如果家里正好没有酵母粉的话,不放酵母可以做
油条吗
?做油条可以不
放酵母吗
可以。制作油条的时候可以根据个人的烹饪习惯选择放置不同的
膨松剂
,如果家庭中没有酵母的话,可以在制作油条时放入适量的小苏打和泡打粉,一...
无铝
油条膨松剂还要
不
要加酵母
才能发酵,还是直接发酵?
答:
一般情况下
加酵母粉
会发酵得快些!
在家做
油条
的时候加了
膨松剂
,
还要加酵母粉吗
?
答:
发酵
剂不能放在水里,直接放在面粉里搅拌均匀。一是不
要使用
工业明矾,二是不要过度使用明矾,三是不要使用非法食用油,四是不要长期重复使用煎炸油。特别是明矾的碱度铝严重超标10倍以上,这是违法的。我建议你停止使用明矾。现在无矾油渣技术已经很成熟了。你只需用无矾面团发面剂代替明矾,就可以...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油条膨松剂还放酵母吗
油条膨松剂还用放盐吗
放膨松剂还用放酵母吗
放油条膨松剂还需要放别的么
油条一定要放膨松剂吗
油条膨松剂放多了能吃吗
油条一斤面粉放多少膨松剂
无铝油条膨松剂放多了有毒吗
20克油条膨松剂放多少面粉