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怎么让臭豆腐奇臭无比
怎么样让臭豆腐
更臭
答:
(2)油炸臭豆腐
将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间...
臭豆腐
的臭味
怎么
做出来的?
答:
正经臭豆腐的臭,
秘诀就在于“臭卤水”
。在制作过程中,需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同,比如有的用肉和稻草放置在露天,任其腐烂、发酵上几个月的时间,就可以获得含有各种微生物的发酵液,也就是臭卤水了。而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心...
正常的
臭豆腐
是
怎样
变臭的?
答:
因为那个豆腐是经过发酵的,只要是有经过发酵的食品都会有一种发酵后所产生的味道
;臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。
臭豆腐
是
怎么
变臭的?
答:
臭豆腐
洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红...
怎么
制作
臭豆腐
?
答:
做法如下:1、首先我们来调制酱汁,取三块
臭豆腐
放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候...
...当然希望详细解答。请问
臭豆腐
自然
怎么
发酵呢?霉菌是怎么发酵出来...
答:
臭豆腐
工人自白:我就是做臭豆腐的,我每次大便都是在塑料桶里,不会拉在马桶里。这可是宝贝啊。大便兑了一定比例的水后,然后就把豆腐在里面泡上个二三天。这样取出来的豆腐就
奇臭无比
了。不然的话,要在自然状态下让豆腐变臭,得多长时间啊?我还要不要赚钱了?你还别说,好多人就是喜欢吃我做...
臭豆腐
为什么这么臭?
答:
臭豆腐
闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐
为什么那么臭
视频时间 00:24
臭豆腐臭
水配料
答:
使其发酵均匀。使用时,取去卤汁后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久,缸中的粗纤维残渣过多,可捞出一部分,然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去,时间越久越值钱,味道越浓郁,泡制的
臭豆腐
味道越好。
白色
臭豆腐
是
怎么
做的那么臭的?但又没颜色?
答:
掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻
奇臭
,炸熟后入口却又是奇香
无比
。这种地道的
臭豆腐
,近年来已经快在市场上绝迹,出售的多是些仿制的赝品。参考资料:美食网 看完就可以去五星级宾馆当厨师:1》红烧豆腐煲(图)材料:滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数...
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