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豆腐怎么会让他变成臭豆腐
一块普通的
豆腐如何变成臭豆腐
,求详细步骤
答:
1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小,不要太小了,容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的
臭豆腐
乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱,冷藏24小时。5、冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料食用。
臭豆腐
是
怎么
做成的?有否“假”的臭豆腐?
答:
臭豆腐
是经过豆腐发酵腌制而
成
,豆腐切块发酵,腌制封装 蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,可成臭豆腐,各种腐乳用的生物酶是不一样的 臭豆腐有假的,但是大粪做的那是扯淡,估计把大粪做成臭豆腐的技术工艺比把豆腐做成臭...
豆腐怎么
制作
成臭豆腐
的
答:
盖上锅盖,放在阴凉处或冰箱中,腌一段时间,让豆腐腌入味后,
臭豆腐
就制作成功,可以享用了。
鲜
豆腐怎么
做成
臭豆腐
答:
做法 1、先将买回的鲜
豆腐
洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料...
豆腐怎样
发酵
成臭豆腐
答:
豆腐发酵成臭豆腐的过程主要包括豆腐的制作、接种霉菌、发酵和腌制等步骤
。下面将详细介绍这一过程:首先,要制作豆腐。将黄豆浸泡后磨成豆浆,煮沸后加入凝固剂,使豆浆凝固成块状,然后压榨去掉多余的水分,得到豆腐。接着,进行霉菌接种。将豆腐切成小块,接种上特定的霉菌菌种,如毛霉菌等。这些霉菌在...
香
豆腐怎么变成臭豆腐
呢?
视频时间 00:57
豆腐要经历什么才能成为
臭豆腐
?
答:
3、24小时以后豆腐中的水分就会被全部压出来,这时豆腐已经不再松软,而是变得比较结实了,用这样的豆腐做出的
臭豆腐
口感会特别好。4、准备一个干净的纸箱,里面铺上一层干净的稻草,如果没有也可以用家中的玉米叶来代替,铺好以后,把去水的豆腐摆放在叶子上,要摆一层豆腐,放一层叶子,最上层要用...
豆腐怎么变成臭豆腐
答:
2、制作臭豆腐要去除新鲜豆腐的水分,将豆腐切块,用木板压住,做出来的
臭豆腐会
非常细腻;在将做好的新鲜豆腐放在卤水里浸泡,臭豆腐便制作成功。3、
臭豆腐变臭
的原理是,臭卤水中的细菌、霉菌分解了豆腐中的蛋白质,进而
使豆腐
的组织松弛;卤水中的微生物随着点卤流入,像种子一样被埋植进豆腐当中。...
如果将炸豆腐浸泡在浓氨水里可以
变成臭豆腐
吗
答:
炸豆腐浸泡在浓氨水里可以
变成臭豆腐
。首先,臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其次,臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一...
新鲜
豆腐怎么
做才会臭
答:
2.准备三块
臭豆腐
。 用少许水将臭豆腐乳化,搅拌均匀。 倒入大量的白葡萄酒。3.将准备好的臭豆腐液倒入豆腐中。 盖上容器并存放在阴凉处。 24小时后即可食用。4. 入油锅煎,煎至两面金黄,捞出,撒上辣椒面和孜然粉即可食用。5. 依次淋上所有调味料,最后淋上适量泡菜。臭豆腐吃了对身体好不好...
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