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怎么腌制鱼肉煮出来才嫩
水煮鱼怎么腌制
答:
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟
。2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白...
鱼肉怎么煮才嫩
,怎么做
鱼才嫩
答:
1、草鱼洗净,沿着骨骼方向片出鱼片,用清水冲净血水后,控除水分。2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制
。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。3、豆芽洗净,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。4、锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香 5、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜...
怎样腌制出来
的鱼片嫩滑?
答:
要想让腌制的鱼片又滑又嫩,
需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油
,具体如下:1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
鱼片
怎么腌制
的又嫩又滑?
答:
1、备好葱花,鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水
煮
开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在
鱼
片上即可。
鱼片
怎么腌制
又滑又嫩不烂?
答:
鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩不易烂
,具体方法如下:准备材料:蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆,如下图所示:二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒,如下图...
鱼片
怎么
做
才嫩
?
答:
腌
10分钟。下锅之前加一点食用油拌匀,这样下锅的时候不会发粘,如果是爆炒的话不粘锅,煮的话也嫩。过水:烧一锅水,水开之后,就把上浆好的鱼片过水。首先是鱼头骨头过水,水开捞出放入盆中过凉水。接着鱼片过水,只要水再次烧开就立刻捞到盆里过一下凉水降温。做
水煮鱼
的时候汤熬煮好之后,...
鱼怎么腌制
去腥又嫩
答:
鱼去腥又
嫩
的
腌制
方法如下:食材:鲤鱼,食盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,土豆淀粉,料酒,鸡蛋清。1、准备处理好的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开
鱼肉
,斩去鱼头。2、把鱼头斩成小块,去掉里面的鱼牙,再把鱼骨斩成段,和鱼头放在一起。3、接着把鱼刺片掉,同样斩成段,和鱼骨放在一个盆中。4...
鱼肉怎么腌制才能嫩
而松
答:
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;4、加入非常厚的湿淀粉;5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置;6、入锅前加入一些食用...
做
水煮鱼怎么
让
鱼肉
变滑嫩
答:
做
水煮鱼
让
鱼肉
变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,
腌制
20分钟,这样做
出来
的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美。水煮鱼的做法:1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制。2、准备好备料,干辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大葱,大蒜,醋,泡姜,泡椒,...
酸菜鱼片
怎么煮才嫩
嫩的?
答:
制作过程:第一步,草鱼事先淘洗干净,然后
鱼肉
从鱼排上片下,并且片成薄片,鱼头和鱼骨多块即可,处理好的鱼骨、鱼头和鱼肉,分别放入两个碗中,加上少许食盐,用手抓拌均匀后
腌渍
15分钟;第二步,酸菜一袋,将其撕去包装后,用水多冲洗几遍,控干水分后切成段,同时蒜片、辣椒等都准备到位,待将...
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