正宗的豆豉鸭怎么做?答:鼓汁蒸排骨 带骨鸭肉250克,蒜泥2瓣份豆鼓泥(也可用风味豆豉)2.5克,精盐2—5克,味精1.5克,白糖2.5克,酱油7.5克,干淀粉10克,植物油15克。1.将鸭肉先切成条块,后切成2.5厘米的小块,洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀,腌约5分钟再拌入干淀粉,盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅,...
冬瓜鸭怎么做?答:主料:烤鸭400克,冬瓜500克 调料:豆豉5克,姜14克,大蒜(白皮)12克,盐3克,醋5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,葱白25克,味精3克,蚝油18克,植物油90克 冬瓜鸭卷的做法:1. 将烤鸭脯肉切成条;2. 冬瓜去皮、瓤洗净,片成薄片,放入盆内加少许盐拌匀;3. 姜切片,大蒜切粒,葱白...