溜鱼片的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

　　溜鱼片是一道经典的川菜，个人觉得家常做法更能体现其美味。首先我们需要准备好一条去鳞、去骨、去皮的草鱼，并切成厚约两指的薄片。将鱼片放入碗中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟，再加入淀粉搅拌均匀后备用。这样做的目的是让鱼片更加嫩滑，口感更好。
　　接着，我们将调料准备好，主要包括姜、蒜和青葱。将这些调料切碎备用。倒入约2-3汤勺的清汤(或水)加热至沸腾。将调料全部倒入，翻炒数下，但不需要炒到变色。将腌制好的鱼片放入锅中，迅速煮熟即可。这样煮出来的鱼片有一种纯正的鱼味和清爽的口感，非常适合夏天食用。如果喜欢辣味，可在调料中加入适量的辣椒。
　　最后，将鱼片捞起放入盘中，留下炒鱼片的锅，倒入一些清汤加热。用少许生粉勾芡后，将芡汁浇在鱼片上即可。这样炒出来的鱼片色泽金黄，入口鲜嫩多汁，细腻的口感非常让人满足。如果觉得味道还不够丰富，可以在鱼片上撒上一些葱花和芝麻，口感更佳。综上所述，这种家常做法虽然简单，但却能烹出一道色香味俱佳的美食，非常值得尝试。