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川味麻辣香肠详细配方
川味麻辣香肠配方
答:
川味麻辣香肠配方为:
前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克
、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。制作步骤:一步:把肠衣捞出来,放入碗中,加入适量高度白酒充分...
川味麻辣香肠详细配方
答:
川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料:猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等
。一、猪后臀尖 猪后臀尖,是紧贴坐臀上的肉,浅红色,适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等,用作川味麻辣香肠的猪后臀尖需要切成小粒来腌制。二、腌渍肠衣 盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用...
四川
麻辣香肠
调料
配方
十斤
答:
我认为以下是四川
麻辣香肠
的调料
配方
,用于制作十斤的香肠: 食盐:150克、白糖:300克、高度白酒:200克 五香粉:50克、辣椒粉:200克(可根据个人口味调整) 花椒粉:80克(麻味来源,可根据口味增减) 姜末:100克、蒜末:100克、红油豆瓣酱:100克(增加颜色和香味) 抢首赞 评论 分享 举报 为...
川味麻辣香肠详细配方
答:
川味麻辣香肠详细配方做法如下:
川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉
。准备用料:
猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g
、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,...
川味麻辣香肠
需要十三香吗
答:
川味麻辣香肠调料配方:
猪后腿肉5000g、肠衣8米、精盐120g、白酒150g、姜汁30g、辣椒面80g、花椒面30g、白糖35g、鸡精15g、25克十三香
。然后把调料全部放一起,搅拌均匀,较好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。
川味香肠配料
秘方10斤比例表
答:
川味香肠配料
秘方10斤比例表如下:前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品,以其
麻辣
口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的
配方
,按照这个比例可以制作出地道的川味香肠。在这个配方中...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
1. 首先准备好所需的食材,包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。2. 猪肉和猪肝切成肉末,用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。3. 猪肠洗净,用温水把
肠
内的血水洗净,把肠缝起来,然后放入冷水...
自制
川味麻辣香肠
答:
食材猪瘦肉 3750g小肠衣 30丈花椒粉 35g辣椒粉 75g盐 97g玉米油 40g白酒 20g味精 20g白糖 20g盐 2g料酒 2g1备好猪肉 备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣,小肠衣灌出的
香肠
比较细,不会很粗大。其他调料...
怎样做
川味香肠
好吃的
配方
窍门
答:
正宗
川味香肠配料
秘方窍门如下:一、所需食材:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水...
川味麻辣香肠详细配方
答:
放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃
麻辣
的可以少放点辣椒花椒 在灌制的时候给
香肠
扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙 灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射 香肠风干后放于食品袋中密封好,...
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