自制川味麻辣香肠

Question

如题所述

Answer 1

冬至过了又该准备年货了。比如香肠啊腊肉啊各种腌制家禽等等。我们这边的香肠口味是非常麻辣的像许多四川人吃惯了家乡的香肠再吃外面的香肠就很不习惯。就算是自己买了调料来自制香肠也调不出家乡的味道。这大概和当地的种植物当地的饮食有关系。

食材猪瘦肉 3750g小肠衣 30丈花椒粉 35g辣椒粉 75g盐 97g玉米油 40g白酒 20g味精 20g白糖 20g盐 2g料酒 2g

1备好猪肉

备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。