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小苏打可以蒸馒头用吗
如何用
小苏打做馒头
需要发酵多久?
答:
2、小苏打用温水化开,放入发好的面中,揉成面团。3、把面团分成小剂子,做成馒头的形状。
4、放入蒸屉蒸15分钟
。5、15分钟后即可取出,这样馒头就做好了。
做馒头
时,往往要在发酵的面团里加入
小苏打
,原理是什么?
答:
小苏打即碳酸氢钠NaHCO3 ,属于弱碱性物质,受热易分解。
我们蒸馒头时常在面里加入适量的小苏打
,当上锅蒸的时候,随着温度的上升,面里的小苏打就起了化学反应,变成碳酸钠(Na2CO3)和二氧化碳气体(CO2),碳酸钠和面里的酸性物质(H+)中和,使蒸出来的馒头不酸,而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出...
小苏打
怎么发面
蒸馒头
答:
小苏打可用手掌发面蒸红糖燕麦开花馒头
。主料:面粉200克、红糖50克、开水110克、酵母2克、小苏打些许 辅料:燕麦40克 1.称量好的红糖倒入碗中;2.倒入开水;3.搅拌至融化;4.倒入麦片,搅拌均匀;5.大碗中倒入面粉;6.放入酵母、小苏打,搅拌均匀;7.将红糖水倒入大碗中;8.用筷子搅拌成絮状;9....
蒸馒头
时,往面粉里放
小苏打
是馒头蓬松,原因?化学知识
答:
蒸馒头
时,往面粉里放
小苏打
使馒头蓬松,是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔,从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另一方面小苏打本身...
做馒头
时,向面粉中加入
小苏打
的目的是什么?
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,
加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好
。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。小苏打蒸馒头的做法 ...
在东北地区不少人都很喜欢吃馒头,
蒸馒头
放多少
小苏打
相对合适?
答:
一、一斤面粉
要
放5克的
小苏打粉小苏打粉
的作用还是比较大的,大家在
蒸馒头
的时候是必须要放小苏打的,如果不放的话会影响馒头的口感,而且馒头也不会变得白白胖胖。一斤面粉要放5克的小苏打粉,所以大家在制作馒头的时候,一定要根据这个比例来做,这样才能够做出香味扑鼻的大馒头。一般北方城市是比较...
面粉只放
小苏打能
发酵做玉米
馒头
?
答:
小苏打如果放少了,会蒸不起来,所以小苏打量宜多不宜少。小贴士 很多馒头房或者是早餐店,在大批量制作馒头或者油条等面食时,经常会用
小苏打粉
融水拌入面中,这样
可以
使做出来的面食成品更加蓬松。但是在
做馒头
时,过多加入小苏打,馒头虽然看起来很蓬松,但是味道会比较怪,能吃出添加剂的味道。小...
小苏打能
发面
蒸馒头吗
-家庭须知
答:
小苏打是
可以
发面蒸馒头的,现在市面上最常
使用
的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母,用小苏打发酵面食,速度会比较慢一些,且加入的量不能太多,否则会导致面团变酸,颜色也会变黄,一般情况下,制作馒头大多都是用酵母粉,它效果会更好。
小苏打能
发面
蒸馒头吗
随着人们生活条件的提升,吃的东西种类也...
食用
小苏打
怎么
做馒头
答:
用食用
小苏打做馒头
的步骤:主料:白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克 辅料:温水280克、酵母5克 第一步:白面,玉米面,奶粉和酵母收放一起。第二步:把粉类搅拌均匀。第三步:温水把红糖溶化。第四步:红糖水慢慢倒入面粉中,边倒入边搅动,搅拌成絮状。第五步:在和成面团,盖好,...
蒸馒头可以用小苏打吗
答:
可以。
小苏打可以
用来
做馒头
。小苏打会在面中发生反应,从而生成碳酸钠和二氧化碳,产生的气体会使得馒头更加松软可口。小苏打呈固体状态,色泽洁白,易溶于水,常用于制作馒头油条等食品,将苏打粉溶于水拌入面中,产生的二氧化碳和水蒸气,会使得馒头更加蓬松。
蒸馒头
技巧要蒸出的馒头更白更香,可以用温...
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