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小苏打可以蒸馒头用吗
蒸馒头
(自然发酵)是用
小苏打
还是面碱好?
答:
蒸馒头用
小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度。它们不同的是
小苏打可以
直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用。因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团...
蒸馒头
时,往面粉里放
小苏打
是馒头蓬松,原因?化学知识
答:
如果在
小苏打
中加入一定量的醋酸(食盐和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(加点温水)合面面团,稍醒后,做成
馒头
,上屉用旺火
蒸
30分钟即熟。如果闻到面团有酸味,
可
适当加些碱水,揉匀...
蒸馒头
放
小苏打
起啥作用
答:
但是
小苏打
不适合发面,因为小苏打属于碱性物质,用量较多会导致馒头产生碱味,用量较少也会影响馒头口感。
蒸馒头
的注意事项 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。4、蒸馒头不
要
用...
蒸馒头
放小苏打的作用 馒头放了酵母还要放
小苏打吗
答:
1
蒸馒头
放
小苏打
的作用 中和酸味并发酵。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,是碱性物质,属于化学品添加原料,本身并不具备发酵馒头的作用,但添加到面粉里
做馒头
,
可以
使馒头蓬松,因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳,从而让馒头产生的小气孔,变得松软好吃从而使馒头蓬松,一般制作馒头的时候加入小苏打...
做馒头
时,往往要在发酵的面团里加入
小苏打
,原理是什么?
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入
小苏打
是为了中和酸防止
馒头
变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。具体做法如下:主料:...
蒸馒头
需要放
小苏打吗
?放小苏打的作用是什么?/
答:
一般
蒸馒头
的时候
可以
不用放
小苏打
,小苏打主要是用来中和酸味的,如果是夏季比较炎热的天气发酵好但是面团有酸味的话可以加些小苏打来中和一下酸碱度。小苏打分解过程中会生成
碳酸氢钠
,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,
使用
过后馒头可能有一股碱味,但同时小苏打会释放出少量的二氧化碳,可以让面团变得...
小苏打可以
代替酵母
做馒头吗
?
答:
可以。
小苏打
也可以取代酵母发面,比例是面500克放150克的小苏打100克的醋,用温水(35度)把面粉搜成面团,醒半小时(35度的环境),然后就
可以做馒头
面包。从工作原理看,小苏打的发面过程是一个化学反应,而酵母的发面过程,则是一个纯天然的生物学过程。注意事项:1、在往酵母粉里加水时,一定...
小苏打能
发面
蒸馒头吗
-家庭须知
答:
小苏打能
发面
蒸馒头吗
随着人们生活条件的提升,吃的东西种类也越来越多了,就拿面食来说,不管是馅料还是面皮,味道都更上一层楼,我们在制作面食的时候,比较关键的步骤就是进行发面工作,要是面没有发酵好的话,非常影响口感。市面上最常
使用
的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种,在制作馒头的...
做包子,
馒头要
放
小苏打吗
?
答:
发面原理:
小苏打
为
碳酸氢钠
,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而
蒸
出来的包子和
馒头
都松软可口。小苏打简介:碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸...
蒸馒头可以
放
小苏打吗
答:
小苏打
不仅
可以
发面
蒸馒头
,还可以用来制作饼干、糕点、面包等。 在制作馒头的过程当中,我们通常会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的,而且往馒头当中加入小苏打以后,可以使做出来的馒头具有一种养胃的作用。 小苏打既是一种食品工业用品,也是一种工业用化学品,既可以...
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