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四川泡酸菜的青菜是什么菜
四川
做
酸菜的
那种
青菜
答:
四川做酸菜的那种青菜是小白菜
。四 川 酸 菜 的 做 法主料:青菜 3棵。辅料 :食盐若干 步骤:准备好3棵青菜 如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备;将青菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破;放到通风干燥、有阳光的地方晾晒 和晾衣服一样,我们放到了顶楼的阳台晒 晒上3-5天,青菜就...
四川的酸菜是
哪种植物
答:
泡青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),
又名大叶青,宽帮青菜、苏州青
。产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高,每株重量约0.5-5kg。
四川泡青菜是什么菜
答:
四川做酸菜的青菜,
实际是芥菜的一种或几种
;通常是用包包(儿)青菜(或叫宽梆青菜,菜梆上七拱八翘哩)做泡青菜。成都人把酸菜叫“泡青菜”,最典型的入菜做法就是
酸菜鱼和酸菜粉丝汤
。原料是
叶用芥菜
,叫青菜也叫“包包青”,因为叶柄厚有鼓包。
这种
菜四川叫青菜
,书面语
叫什么菜
答:
它是青菜,泡青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),
又名大叶青,宽帮青菜
。产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高,每株重量约0.5-5kg。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实...
四川泡酸菜的青菜是什么菜
答:
这种蔬菜是叶用芥菜
。四川泡酸菜的青菜是叶用芥菜。广义的四川酸菜是指四川泡菜,也是最具代表性的中国泡菜;狭义的四川酸菜是指用青菜,即叶用芥菜制作而成的酸菜,实际上也是一种四川泡菜,所以四川酸菜叫泡酸菜。四川酸菜最有名的菜品就是酸菜鱼等。
四川
做
酸菜的青菜叫什么
答:
芥菜 倾向于嫩嫩
的蔬菜
做腌菜,抽干蔬菜的时候会损失太多水分,蔬菜会急剧缩水,成品数量会大大减少。但是用青菜做成的泡菜不含粗纤维,味道会很脆,很有味道。如果用太老
的青菜
做酸菜,即使青菜已经长到了极致,干燥过程中失水过多也不会影响成品数量的减少,但
酸菜的
口感很差,因为它含有更多的粗纤维...
四川泡青菜
用的
都是什么菜
?
答:
四川泡青菜是
将青菜去菜头老皮,洗净晾晒去水分后放于
泡菜
坛内,加盐、白砂糖、香辛料、料酒、姜黄等调料,经过乳酸菌发酵泡制而成,具有嫩脆鲜香、咸酸醇厚、口味独特等特点。多用于调味做菜,有去腥、提味、增香、强化风味、促进食欲的作用,是宾馆、酒楼、居家常用的调料和辅料。
泡酸菜
怎么做好吃又简单
答:
泡酸菜
最好选这种芥菜,当地叫包包青。做酸菜鱼的酸菜,就是这种。在
四川
,这个类别的芥菜,统称青菜,再细分,有包包青,长的像莴笋的就叫莴笋青,杆子上长很多奶头一样
的青菜
,就叫奶奶青,像羊角的,就叫羊角菜,做榨菜的原料,还有大头菜,都是一类的。
泡青菜
,最好开春之前买打过霜的青菜,甜,...
做
酸菜的青菜叫什么
?
答:
中国南方的
泡菜
是用大叶青菜所制做而成的,介
菜是
我国较为知名
的蔬菜
种类,原产地自于我国,在全国性的范畴内常有种植。而北方地区的泡菜绝大多数全是由白菜所制做成的,由于在北方地区出产白菜。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、
四川酸菜
、贵州...
四川酸菜是
用
什么菜
做的啊?就是像酸菜鱼啊,酸菜肉丝面里面的那种酸菜...
答:
还就真是不错,从色泽、味道上说,能称得上是正宗的
四川酸菜
。但书归正传,人家
四川的酸菜
到底
是什么菜
做的,还真不知道,总上网搜,说什么菜的都有(
青菜
、黄瓜、大白菜、芹菜、萝卜、莴笋...),就没有说是榨菜的,关于图片上的酸菜到底原料是什么,和楼主一起共同期待答案吧--- ...
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