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发面饼三天不硬的诀窍
饼烙的太硬难吃?试试这种方法,
外酥里软层次多,放凉3天都不硬
答:
1.冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错,放凉之后就发硬
。2.烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷,这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后,从而降低了面团的筋度,所以做出来的饼放凉也不会发硬。3.饼想要软,含水量就必须高,这样才不会在制作过程中,因为高温让饼流失水分太多,影响烙饼...
发面饼
怎么做又软又香
窍门
答:
1、温水和面:和面时
,水温是关键,如果用凉水和面,烙出来的饼就特别的硬,如果是开水,则会把面烫坏,烙出来的饼容易散,较好的程度就是用温热的水和面,水要一点点加入,不要一次加入太多。2、加入牛奶和酵母:做发面饼加入牛奶会更加软,另外别忘了发面饼要加入酵母,先将面发起来。3、面团揉...
发面饼
怎么做能放较长时间
不硬
?
答:
方法非常简单:将电饼铛预热,预热好后将发面饼放入饼铛,烙一两分钟,中间可以翻面一次
。用手轻轻弹压一下饼的表面,声音清脆而有弹性时取出即可。用这个方法重新加热存放了一段时间变凉甚至变硬了的发面饼,饼会如新烙出来的一般,表皮脆而内瓤柔软,麦香十足。除了这种传统发面饼,其它的饼比如发面油...
用哪几个技巧做
发面饼
,松软有嚼劲还越吃越香?
答:
窍门一:做发面饼,和面的时候水要放够,面团含水量多,烙出来的发面饼才会香软好吃
。窍门二:
饼胚的二次饧发时间要控制好,不宜过长
,约20分钟就足够,不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三:烙发面饼建议用电饼铛,将面饼两面同时烙得微微金黄,再开盖不断翻面烙,受热均匀锁住水分,这样烙...
发面饼
凉了
不硬的
改良剂 发面饼凉了不硬加什么东西
答:
增加和面的水量
发面饼和面水量要比馒头包子多一些,如果和好的面团软硬度和馒头包子面差不多,这种烙出来的发面饼,热的时候口感还可以,凉了之后就会发硬了。我们和包子馒头面,水量和面粉的比例约为1:2,也就是说一斤面粉至少需要两百五十毫升的水。做发面饼和面,一斤面粉,至少需要三百毫升的水,...
发面饼
怎么做又软又香,久放也
不硬
?
答:
把需要发的面提前冷藏,做出的
发面饼
就会软,想要香的话,可以在馅料里 放点火腿一类的东西,在做的时候炉火要小,小火慢慢的烙,这样可以保证做出的面饼久放
不硬
。1、烙饼面要软,冷藏发酵,要提前一晚操作,我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的,所以看起来发的比较大,如果是直接放入也可以的,一...
烧饼
发面
怎么保存时间长?
答:
4. 控制好烙制时间,避免过长导致饼变干变硬。为了长时间保存
发面饼
,并保持其柔软度,应待饼完全冷却后,用透气棉布覆盖,避免直接暴露在空气中。然后将其装入保鲜袋,密封后放置在阴凉处。这种方法可以使发面饼在两天内保持柔软。在保存发面饼时,请注意:1. 刚烙好的饼应用棉布覆盖,不宜使用不...
烙发面饼
怎样才不
发硬
答:
烙好之后,吃的时候,总会发现有发
硬的
情况,这样的口感当然就是不好了,其实要想让
发面饼不发硬
,需要掌握好一个技巧,就是将包好馅的饼生胚只用手掌按平即可,不要用擀面杖去擀,许多人在做的时候,总是喜欢用擀面杖擀的平整一些,殊不知这才是做出来的饼会硬的最主要的原因。
怎样做
发面饼
?
答:
小
诀窍
1:因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小,如果气温低,发酵时间适当延长,气温高则适当缩短。2:饼烙第一面的时候,膨胀的很厉害,结果最后饼中间分层了。可在烙第一
面饼的
时候在饼面刚刚开始膨胀的时候,就翻过另一面烙,就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后,再翻回刚才烙的那一面,烙熟为止。3:面
发不
...
自己在家做发面饼,怎样做才能保证
发面饼不硬
?
答:
第一步:面粉中加入酵母和白糖,搅拌均匀。把和好的面隔盆放入温水中,醒发大致1小时左右,大概醒发两倍大的时候就可以了,用手把开面有很多气泡。你也可以选择加入馅料,做成馅饼,我这里做的比较简单
发面的
时候首先要控水温,和面的时候要和均匀,然后放到有温度的地方让它发1个小时左右就好了。烙的...
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