自己在家做发面饼，怎样做才能保证发面饼不硬？

Question

如题所述

Answer 1

发面饼是北方常见的家常面食，它用发酵过的面团烙制而成，刚烙制出来的发面饼表皮酥脆，内瓤松软，入口还有一股浓浓的麦香，特别好吃。那么发面饼怎么做能放较长时间不硬呢？可以用这个饼来做菜夹馍、也是非常不错的选择，大家可以根据自己的喜好，准备一些拌好味道的凉菜、比如：胡萝卜丝、土豆丝、豆腐皮、火腿、鸡蛋、花干等等，

常做面食的，还可以更多的水，水分越多饼是越柔软啊😄！不常做面食的那就六七两水吧，以防做不好😊！

面粉里加入适量糖，酶母粉与面团中的糖分发生反应，会产生大量二氧化碳，面团内部产生丰富的气体，组织膨胀，体积增大，这也是面粉充分发酵的标志，

食材明细：面粉200克、酵母粉5克、糖5克、温水400毫升（适量添加）。

第一步：面粉中加入酵母和白糖，搅拌均匀。

把和好的面隔盆放入温水中，醒发大致1小时左右，大概醒发两倍大的时候就可以了，用手把开面有很多气泡。

你也可以选择加入馅料，做成馅饼，我这里做的比较简单

发面的时候首先要控水温，和面的时候要和均匀，然后放到有温度的地方让它发1个小时左右就好了。烙的饼绝对的又软又香。

用料：小麦面粉 400克，油 适量，酵母 适量

取半斤左右的干面，把红薯和均，再将酵母水倒入，和面，和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。放入饼坯，在饼的表面刷油可以更好地锁住水分。盖上锅盖焖2分钟。然后开盖翻面，再盖上锅盖烙2分钟。这样大概烙6分钟左右！

Answer 2

面粉里加入适量糖，酶母粉与面团中的糖分发生反应，会产生大量二氧化碳，面团内部产生丰富的气体，组织膨胀，体积增大，这也是面粉充分发酵的标志

Answer 3

首先准备新良中式面点粉300克，3克新良酵母，半勺易小培细砂糖，200克温水，面粉、酵母、糖放在一起，面粉中间画出一个圈圈，倒入四十度温水左右，揉成光滑的面团，容器盖着或者是覆盖保鲜膜静止发酵至两倍大，发酵好的面团拉起有蜂窝状，取出面团，揉面排气，平均分割成八个面团，揉圆，静止松弛15分钟，松弛好的面团擀成圆形，醒发30分钟电饼铛加热，表面刷油煎至两面金黄，煎至两面金黄即可。

Answer 4

要保证发面饼不硬，我们在和面的时候要加入酵母粉，揉成光滑的面团，还要用湿布子把面团盖住，然后静止等待发酵，发酵之后，还要进行反复揉搓，进行排气。在烤的时候，要先把一边焙熟，然后在进行另一边的烤制。加入酵母粉会保证发面饼更加蓬松。

Answer 5

自己做发面饼，发面很重要，一定要发的很起，排气后，擀成饼状，需要二次发酵后在放平底锅烙，这样做出来的就不会硬。