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发面里打鸡蛋能帮助发酵
鸡蛋能
使面粉
发酵
么
答:
不能
,鸡蛋和和面粉混合后揉匀坐等发酵是面粉中的酵母发生作用,和鸡蛋没毛关系。
和面时加
鸡蛋能
不
能发酵
答:
和面时加鸡蛋是不能发酵的
,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感,使之更加劲道。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保...
用
鸡蛋发面
有什么好处?量要多少?
答:
,增加蓬松柔软度;口感好,营养好
鸡蛋
的用量,看
发面
的多少,通常1斤面粉放1个鸡蛋合适
加入
鸡蛋
,盐,碱,油脂,糖在水调
面团中
各自起到什么作用?
答:
鸡蛋:起到乳化作用,改善面团的组织,增加柔软性,延长保鲜期
!盐:起到改善面团的筋性,调节发酵程度,增加风味!碱:起到去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。油脂:保持产品的柔软,延缓淀粉老化期,延长产品...
蒸馒头放
里鸡蛋
再
发酵
好吗?
答:
可以
在
发面
时加点
鸡蛋
(这样营养丰富一些),但要注意不能太稀了,否则不好成型。我每天早餐做馍(晚上睡前和面,早晨用微波炉加热,几分钟就好了,有点象发糕),就是用玉米粉、面粉、鸡蛋、葡萄干或蜜枣等,有时还放点橙皮粒,然后再和好的面上再撒些芝麻(当然还要放酵母),家人很喜欢吃。
没有
发酵
粉怎么发面 没有发酵粉可用白糖白醋和
鸡蛋发面
答:
1、可用白糖、白醋或是
鸡蛋发面
。2、白醋。一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就
可以
了。3、白糖。在和面时加入一小勺白糖,加糖是因为糖能促使酵素迅速产生,想要
发酵
更迅速更好,加...
蒸馒头
发面
放什么才能松软
答:
具体的步骤如下:1. 准备面粉、酵母、水、糖、盐和
鸡蛋
。2. 使用温水将酵母激活,并加入适量的糖。3. 将面粉和盐混合后,慢慢加入酵母水,并揉成
面团
。4. 加入鸡蛋,继续揉面,直到面团光滑有弹性。5. 将面团放在温暖的地方进行
发酵
,直到它变得松软且有弹性。6. 在案板上撒上一些干面粉,将发酵...
做包子
发面
的时候能加
鸡蛋
吗
答:
1、做包子面时添加
鸡蛋可以
补充蛋白质、卵磷脂,鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分,蛋清部分主要成份是水,蛋黄的主要成份是蛋白质,卵磷脂可以做乳化剂,与面粉
中
的蛋白相互作用,强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻。2、添加鸡蛋可以延缓水份流失,延长包子变干、变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂...
发面里面可以
放
鸡蛋
吗
答:
发面里面
是
可以
放
鸡蛋
的。用料:低筋面粉200克、杏仁粉35克 、蛋黄1个、白砂糖65克、黄油100克、酵母1小勺、盐少许、香草精3滴 做法 1,准备好材料。2,黄油隔水软化后筛入面粉。3,用,
打蛋
器打发至羽毛状加入蛋黄和香草精,用打蛋器打至均匀。4,低筋面粉、杏仁粉、盐筛入盘,用手揉成光滑...
发面里面可以
放
鸡蛋
吗?
答:
1、可以放鸡蛋,
鸡蛋可以
让面更加粘,而且两者不会发生不适反应,色泽也会更好看一点。2、
发面
,指
面团
在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。3、当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。...
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