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卤水鸭脖子做法视频
卤鸭脖子
很好吃,谁教我做啊?
答:
材料:
鸭脖子
,廖排骨浓缩
卤汁
,干辣椒、花椒 准备:1.鸭脖去皮洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3.
卤水
煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。
做法
:1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒...
卤鸭脖子
(有点辣的那个)
怎么做
?
答:
2. 干辣椒以小米椒为好,因为这种辣椒色红油亮,辣味较重,剪成节后,应保留辣椒籽,因为它有增香的作用。炒干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒成煳辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出“劲辣”风味。3.
卤鸭脖子
店大都声称用了几十种香料,其实据这位厨师试制得知,香料的种类不在于多,...
绝味
鸭脖的卤
制方法
答:
3、将汤熬好后,放入
鸭脖子
系列原料,反复煮3至4次,锅内才能达到最佳效果 4、老汤的使用效果熬制时间越长,回味越足,香味越浓。5、老汤长期使用以后,当汤汁比较浑浊或者比较稠的时,需要沉淀,用纱布过滤,将锅底四分之一沉淀物倒掉.。四、配料清单:(以下产品配料单是以100斤计算,盐糖味精以斤...
王氏现捞
鸭脖的做法
?
答:
王氏现捞鸭脖 材料:
鸭脖子
250克
卤水
料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法
:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干...
武汉麻辣
鸭脖
配方
答:
3、锅里加冷水,
鸭脖
冷水入锅,如图所示。4、等水煮沸了之后,撇去浮沫,如图所示。5、将鸭脖捞出,沥干水,备用,如图所示。6、锅里加油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香。7、加入清水,生抽,老抽,盐,糖,煮沸。8、放入鸭脖,大约15-20分钟,关火。9、捞出鸭脖,
卤汁
放...
绝味
鸭脖
配方和制作过程
答:
把处理过的
鸭脖子
放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。方法/步骤5:倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。方法/步骤6:准备好调料,然后依次放入锅中。方法/步骤7:将材料煮开。方法/步骤8:然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时...
怎样做能使辣味入
鸭脖子
里面?
答:
麻辣
鸭脖子
的
做法
9、将鸭脖子捞出,开火将
卤水
烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,我把它放进烤箱用100度烤了15分钟,翻面再烤15分钟,感觉干一点更香...
鸭脖
,鸭锁骨,一些卤味的具体
做法
流程及
卤水
的配方是什么?
答:
干辣椒以选干小米椒为好,因为这种辣椒色红油亮,辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。为了使
卤鸭脖子
达到骨头里也带辣味的效果。其实并不难,这是因为鸭脖子汆水后,脊椎管中的脊髓成熟收缩就会露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,便会使骨内带有一股辣味。鸭...
三明特产风干
鸭脖做法
答:
风干
鸭脖做法
主料 卤料 1包 辅料 鸭脖子 适量 红辣椒 适量 色拉油 适量 步骤 1.鸭脖洗净、去皮去油备用 将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、加适量清水、正好淹过鸭脖子 大火烧开、转小火
卤
半小时、3.取出 4.本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节...
风干
鸭脖怎么做
?
答:
风干鸭脖是很多吃货都喜欢的一种小吃,风干鸭脖给人感觉很爽口,吃了还想再来的那种感觉,下面就由小编为大家详解:风干
鸭脖的做法
。喜欢的小伙伴的进来学学吧。 主要材料 卤料1包、鸭脖子 500g、红辣椒 10g、色拉油 10g、
卤汁
100克 方法/步骤 第一步:首先将买来的鸭脖洗干净,最好是去皮,然后将皮去油备用,然后...
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