77问答网
所有问题
当前搜索:
卤水的做法与卤料配方比例
卤水的制作方法
大全?
答:
卤水的制作方法大全?一、卤水的制作 一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克
7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150
怎样制作
卤汁
味道才好
答:
一、自制家常
卤水比例
酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。二、
卤汁的做法
把所有的调料装进
卤料
盒或纱布...
四川卤菜的
配方
答:
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克
。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克,放入...
求
卤水配方
。水
和卤料的配比
是多少,卤几次换卤料。
答:
做法
:(1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成
卤汁
。9、豆浆中放入适量的...
卤水卤菜的做法 在家自制
卤水的做法
答:
1、卤料配方:川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克
。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。2、卤水制作:(1)将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。(2)锅内掺...
卤水
最简单
的做法
?
答:
家常
卤水
简单制法:详细
配方
有:香料:白蔻3克,丁香2克,甘草3克,桂皮6克,八角5克,山奈1克,草果4克,荜拨2克,良姜5克,陈皮3克,小茴香5克,白芷1克,香砂仁1克,肉蔻3克,山楂2克,香叶5克干辣椒45克,辣椒油100克,白糖60克,青椒25克,红椒35克,京葱45克,生姜65克,香菜15克,...
最全的
卤水配方
答:
配方配料
:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)4条。八角、沙姜、草果(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100克,罗汉果1个,香叶、小...
卤水的做法与卤料配方
答:
做法
:1.将
卤料
分成两份,分别装入1个宽松的纱布袋中,并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结备用;2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3.锅置火上,掺入鲜汤,放入姜葱,调入精盐、味精...
卤水的
话制作?
答:
卤水简单
的做法
如下,包含配料及
卤水制作方法
:
卤料配方
:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块。卤水制作:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来...
怎么用
卤水卤
东西?
答:
做法
第一步,买好
卤料和
肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克
卤 料
可以卤20-25克肉,大家按这个
比例
来配就好了。第二步:将
卤料
、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不 包。第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炖牛肉的做法和配料及配方比例
自己买的卤料包怎么卤
正宗卤料配方
卤料6种配方秘方
买了卤料包怎么做卤味
卤料包清淡点怎么配料
川味五香卤料配方
正宗五香卤水配方
家庭卤料包有哪些材料