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卤水的做法与卤料配方比例
卤料的做法
答:
配方
:草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4勺。调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份
卤汁
。营养价值:在卤制时放入的砂仁...
最全的
卤水配方
答:
卤菜做得好不好吃,关键就看
卤水的配方
好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水的配方,不过这个配方是针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。
配方配料
:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
卤水卤料做法和配方
答:
即成糖色,盛起备用。将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料,装入纱布袋并扎紧袋口。老姜洗净拍扁,大葱连同须根洗净挽结,取适量鲜汤,放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色,放入香料包,加入绍酒,烧沸后转小火慢慢熬半小时,至香味四溢时,即成新鲜
卤水
。
卤菜
配方
:几个卤菜配方及操作方法
答:
卤菜
的做法
及
配方
:一、
卤水
制作:将
卤料
装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
卤水
制作的方法和原料用量?
答:
卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种
卤水的制作方法
及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:
卤水料
,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料:八角(两粒)...
卤肉好吃,
卤料
怎么做,有没有
配方
呢?
答:
这套万能
卤水
技术配方,可以卤肉,豆制品,素菜3大类,我的独家技术,大家多看几遍,不懂的欢迎讨论,我这套配方量比较大,大家在家里制作的时候,可以按照我
配方比例
缩小2-3倍。1-所需材料 香料包配方;桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15...
卤料配方
大全
答:
卤料配方
秘方大全如下(举例):1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。冰...
卤菜的做作
和配方
答:
卤菜
的做法
及
配方
:一、
卤水
制作:将
卤料
装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
家庭卤菜
的做法
视频时间 00:23
卤料
如何
配比
答:
将花椒和干辣椒过水抓洗一遍后先下入油内一同翻炒10秒炸出香味,然后将其余所有的香料全部下入油内一同翻炒炒匀,炒制大约15分钟至香料混合均匀且香味特别浓郁时,关火,
卤水卤料
做好,备用。【第三步:制作卤水】【主料】:以上做好的卤水高汤
和卤料
这2种备用料 【
配料
】:糖色适量 【调料】:胡椒...
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