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卤椒麻鸡的正宗做法
正宗椒麻鸡的做法
?
答:
≮美食
做法
≯ 1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;2、锅架火上,放入清水和部分葱\姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]3、将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油。剁好后...
椒麻鸡的
详细
做法
是什么?
答:
椒麻鸡
之步骤 步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏,处理干净,然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐,腌制一个小时备用。步骤二、生姜切片,蒜头剁碎,香葱切丝,香葱、香菜切段,青红椒切丝备用。步骤三、锅中加入清水,然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗,香叶5g、桂皮8g、草果两颗(...
麻椒鸡块
的正宗做法
答:
椒麻鸡的
技术核心及注意事项 制作老汤:先用清水30斤,放入5只老母鸡用大火烧开(老母鸡要提前焊水以除血沫),加盐500克,鸡精60克,辣椒段(印度魔鬼辣)100克,甜椒150克,二精条150克,红麻60克,青麻60克,冰糖500克,料酒200克。备用。后期
卤
制5只鸡的配料量减少2/5,后期可适当减少。因为第...
椒麻鸡
酱料
做法
和配方
答:
1、配方:清水4000克,红花椒5克,白芷2克,香叶3克,八角5克,黄栀子5克,山楂片5片,葱段适量,姜片适量,花雕酒适量,鸡精10克,味精10克,鸡粉10克,浓缩鸡汁10克,泡野山
椒
段50克,藤椒油30克,食盐65克。2、盐
卤的做法
配方:清水10斤,泡菜盐约4斤,葱段38克,姜片38克,香料包1包。锅...
麻椒鸡用的是什么鸡?怎么做?
答:
1、将鸡宰杀,去除内脏,清理干净绒毛。泡入清水中30分钟,泡去血水,冲洗干净,沥干水分,备用。2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中,用温水泡软,捞出,控干水分,备用。将香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、...
椒麻鸡的正宗做法
是怎样的?
答:
椒麻鸡做法
介绍如下:备料:公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法:1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3、将鸡肉...
麻椒鸡的
制作方法
与配料
答:
1、辣椒段,花椒,麻椒,清水浸泡一会儿。2、控水捞出。3、小柴公鸡一只,去除内脏,洗净血水。鸡爪先放入鸡肚子里。4、泡好的辣椒,花椒放进去两把。用针把鸡肚子缝起来。5、鸡放入煮锅。剩下的花椒辣椒放入锅里。 葱姜,香叶,桂皮也放入锅里。6、锅内适量油烧热,葱姜,花椒,冰糖,干红辣椒炒...
麻椒
鸡的
配方怎么做?
答:
做法
:1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,2-3g盐。腌制半小时以上。2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。3、8分钟左右,把水炒干。4、水分炒干后,加入油,比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。5、鸡翅炒成金黄色了,加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。6、加干辣椒继续炒10...
椒麻鸡的做法
有哪些?
答:
一盘香喷喷的
椒麻鸡
就做好了,放入冰箱冷藏口感更好。小贴士 藤椒油超市有卖的;不会剔骨的可以不剔,直接剁成块也可以。【 2 】青椒麻辣鸡丁
的做法
用料 鸡胸肉 1块、青椒 4个、油 适量、盐 少许、生抽 少许、料酒 半汤勺、白糖 少许、胡椒粉 少许、干辣椒 6个、花椒 少许、姜 1小块、蒜 4...
请问一下,麻辣卤鸡的推荐
做法
?
答:
姜蒜切末分开放,辣椒切小段。锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香,后放蒜爆香,再加入盐和生抽及老抽。煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。大火烧开后转中火焖半小时,这期间要定时翻转鸡身。半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。麻辣
卤
鸡爪
做法
用料:鸡爪 300克、油 ...
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