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削过皮的苹果为什么会变色
苹果削
皮后暴露在空气中
为什么会变色
?
答:
这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等
)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步...
削了皮的苹果为什么会变色
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,
最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物
,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和...
削
好
的苹果变色了
是
什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
削过皮的苹果为什么变色
?
答:
因为它的果肉与空气接触,导致它氧化
了
,所以
会变色
!
为什么削了皮的苹果会变颜色
?
答:
因为
苹果
中的物质和空气中的氧气发生了氧化反应就
变色了
为什么苹果削完皮
后
会变色
详细�0�3
答:
削出来
的苹果
,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长 的时间,且没有咸味。2:滴上几滴柠檬汁就不
会变色
了。2:把没削的苹果放到温的盐水里泡5 分在削就不会变色而且味道脆 甜,如果先
削了皮
也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了。给搞毅尖搬怔谦遵库哨错岛浴痹吁屡廷...
为什么削了皮的苹果
放久了
会变色
答:
变色
原因:水果虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被
削了皮
或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,
就会
在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色. 损失:首先是感官影响,食物的颜色和口感都没有未变色...
苹果变色
的原理是
什么
?
答:
苹果削
皮后,果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合,变成一种叫氧化酶的物质,这样苹果就成
了
茶色。颜色改变后,苹果所含营养随之减少,吃起来味道也会差一些。
苹果变色
这个过程本身不会产生对人体有害的物质,但是苹果长时间暴露在空气中,会导致苹果的水分蒸发、腐化等等,所以切开
的苹果
赶快吃掉...
苹果削
皮后
为什么会变色
答:
1、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使...
削皮
的苹果
放一会儿
为什么会变色
?
答:
小朋友在吃
削过皮的苹果
时,如果剩下一半,过一会儿再吃,
就会
发现苹果变成了褐色。这是因为苹果里含有一微量物质,这些量物质在空气的作用下,会变成一种褐色的物质,这是变色的原因之一。另一原因是这微量物质与铁接触,也会出现黑褐色的物质。防止
苹果变色
的方法是把切开的苹果放在1%的盐水中,浸泡...
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