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削过皮的苹果为什么会变色
破
了皮的苹果变色
是可逆的变化对不对
答:
为什么
破
了皮的苹果会变色
这是因为苹果自身发生了变化。因为植物内部含有酚类化合物,如多元酚类、儿茶酚等。它们与氧气发生反应就开始改变颜色,随着发生反应的地方越来越多,颜色就会越来越重,最后变成深褐色了。这其实就是氧化反应,削掉果皮的部分与空气中的氧气接触,果皮中的细胞释放出酚氧化酶,就...
为什么苹果削完皮
后
会变色
详细�0�3
答:
最好的方法是:1:在
削苹果
之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样 削出来
的苹果
,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长 的时间,且没有咸味。2:滴上几滴柠檬汁就不
会变色
了。2:把没削的苹果放到温的盐水里泡5 分在削就不会变色而且味道脆 甜,如果先
削了皮
也没关系...
为什么苹果
切后
变色
?
答:
记得给最佳 楼上好狠呀把我以前的回答连后面的记得采纳都复制
了
LZ你可要采纳我的啊,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合、茄子等)也有这种情况。所以
苹果削
皮放一会儿后
会变色
,甚至腐烂变质、变色.。这中褐变影响了食物的外观,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,...
为什么削
好
的苹果
容易变黄?
答:
无论苹果是被切开还是
苹果皮
被剥掉,只要苹果果肉暴露在空气中,
变色
的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。
削
掉
皮的苹果
因为暴露在
了
空气中,所以发生了“氧化”反应。具体的反应可以如...
苹果削
皮后最最开始是
什么
颜色
答:
最开始颜色就是白色,米白色或者是淡淡的乳黄色。当
苹果削
好皮或切开后放置一段时间,会发生色变反应,切口面的颜色
就会
逐渐由浅变深,最后直至变成深褐色,出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物,如多元酚类、儿茶酚等。这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物,在这个化学变化...
苹果
切开后放久
了为什么会
变黄?
答:
当
苹果削
皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此,苹果去皮后,放置一段时间后
会变色
。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有这种情况。在这个过程中...
削过皮的苹果为什么变色
?
答:
因为它的果肉与空气接触,导致它氧化
了
,所以
会变色
!
苹果削
皮后
为什么会变色
?
答:
用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮
的苹果改变颜色
。
变色的苹果
肉不影响食用...
为什么削了皮的苹果
放久了
会变色
答:
影响进食的欲望;其次是营养价值受到影响,可以想像得到,当“变色”反应在进行时,其他一些营养物质也会被氧化,其中维生素C流失最为严重. 防止办法:苹果切了后或
削了皮
后容易变色,如果在柠檬水里泡一下 就不
会变色
了.要注意的是,柠檬水不要很浓的.另外在盐水里泡也行,但是泡过后
的苹果
会有一点点软...
苹果削完皮为什么会变色
答:
简单得说,是氧化的结果 苹果被
削
掉皮之后,苹果的瓤接触了 空气中的氧,苹果里的一种酶开始发挥作用,于是它的各种成分被氧化,这样,以前无色
的苹果
就变成
了
茶色,所以整个苹果也就变了色。补充下:如果在装苹果的碗里盛一些盐水,漫
过
苹果,苹果不仅味道不会变差,还会变得更甜。因为苹果被泡在...
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