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刀切馒头蒸出来表面不光滑
刀切馒头不
光
答:
面发好后揉的不够透,里面的空气没有完全挤出,蒸的过程中空气膨胀,所以表面就不光滑了
。正确的方法是面发好,揉匀揉透,检测方法就是,切一刀,切口处没有气孔或是气孔很少,这时候面就算揉好了,切成馒头胚子,醒发30分钟就可以上锅蒸了 ...
怎么做
刀切馒头
才能让
馒头蒸出来
以后光亮,而且不
视频时间 00:50
请教高手,为什么我
蒸出来
的
馒头
很软,但是多坑坑洼洼,
不光滑
?
答:
7. 判断面团是否揉好:用刀切开面团
,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状,蒸出来的馒头口感不但会差,还会表皮皱巴巴很难看,馒头还可能都裂开张着嘴。8. 面团揉好以后,用手将面团搓成手腕状粗细的长条 9. 然后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!这...
馒头蒸出来
以后为什么
表面不光滑
表面凹凸不平?
答:
因为发面不到位,揉面也没揉光滑,所以蒸出来的馒头表面凹凸不平
。做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑。下面介绍馒头的做法:准备材料:农家面粉300克、酵母3克、奶粉30克、细砂糖40克、水150克 制作步骤:1...
刀切馒头
两面裂开
答:
应该是醒发过程中经常打开锅盖看,造成馒头坯表面水分散失过多,蒸后表皮会有小裂口
。做法 1、所有材料混合。2、放入面包机,启动和面程序。3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发酵就好了,天气较凉,发2个钟。天气热,一个半小时足够了 4、发成了几倍大的面团。5、面团...
为什么
蒸熟
的
馒头表面
总是会皱或者整个塌陷
答:
第一种现象:
馒头表面
有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,
蒸熟
同样也会造成...
为什么
馒头蒸出来表面
会
不光滑
。
答:
馒头蒸出来不光滑
,大部分是揉面没有揉好。主料:面粉500克、清水260克。辅料:酵母粉2克。1、准备好面粉、酵母粉。2、将50克清水与酵母粉混合均匀。3、倒入面粉中,用筷子搅拌一下。4、将剩余的清水慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。5、当面粉成大块的面团时,用手将面团和成稍硬一些的面团...
新
出
锅的
馒头
为什么
表面不光滑
答:
造成
馒头表面不光滑
原因有两个,一是醒发时间过长出现表面塌陷;二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料:面粉400克、酵母牛奶水260克 1、将酵母牛奶水放进去面粉里,一边加一边用筷子搅动面团,把面团搅成絮状。2、搅成絮状之后,用手揉成光滑的面团(喜欢甜可以加入适量细砂糖)。3、放到温暖湿润处...
馒头蒸出来表面不光滑
,面质死板怎么办?
答:
这个样子是
馒头
没有发酵好,馒头死板说明里面气孔很少,气孔说明是发酵不够,应该在面揉匀以后馒头成型以后放在温暖一点的地方让其再发酵一下,这样馒头里面充满气孔
蒸出
的馒头才不会死板
馒头机做
出来
的
馒头表面不光滑
是怎么回事?
答:
6、转3档揉18分钟左右,揉成这样不粘手不沾面盆的面团即可,用手揉也是要这个状态 7、将面团分成两块用手稍微揉一下,成
表面光滑
的面团备用 8、将面团擀成长方形 9、面片抹一点点水卷起来戳成长条 10、用锋利的
刀切成刀切
11、
蒸
屉抹油或者放上硅胶垫,锅里60度左右热水,盖盖子发酵到两倍大...
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