77问答网
所有问题
当前搜索:
刀切馒头蒸出来表面不光滑
馒头蒸出来表面
皱皱巴巴是什么原因
答:
3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成
光滑
的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。7、再擀成大片。8、然后由上至下卷起搓成长条。9、用
刀切成馒头
坯。10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。11、然后开大火
蒸
12分钟即可。
刀切馒头
怎么制作,为什么超市中买来的刀切馒头很香,外皮很软中又带有...
答:
B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气
蒸熟
(一般12分钟)。2.
刀切馒头
是馒头最基础的形式,若要做出膨松柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性,使成品不够膨松。另外,要记得将生胚放温暖处醒发。菜品口感 洁白
光滑
,面香味浓,...
求高手最近
蒸馒头
表皮老
不光滑
,老抽抽皮,我在面食店和面大量,现在和面...
答:
用碱要根据气候条件,一般天气热多放点碱,天冷少放。碱是否配用的恰到好处,一般用闻、揉,看,拍,
蒸
或烤等方法检验,对匀碱的,闻时有酒香味,抓
面不
粘手,揉时有劲,
刀切
剖面分布着均匀小气孔,拍面的声音类似熟西瓜,蒸烤之后色白泛香,暄胀发好。碱对好后还要反复揉面,使碱与面中的...
蒸馒头表面
发皱是怎么了??
答:
4、发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用
刀切
一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉
馒头
胚了。5、把面团平均分成6个剂子,揉成馒头胚。6、大蒸锅加适量的冷水,把揉好的馒头坯直接放
蒸
屉上。7、盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚...
做
馒头
为何和出的面象渣一样不光洁是何原因的?
答:
5、发酵好的面团拉开,就是这个样子,撕开里面是像蜘蛛网一样的,全是蜂窝状气孔,跟常温下发酵的面团一模一样。6、面板上撒些干面粉,将面团倒
出来
,揉搓排气,然后整形搓成长条,直接用
刀切成
面剂子,揉成
馒头
的形状。7、揉搓好的馒头生胚,还不能直接
蒸
,需要进行二次发酵,大约15分钟左右,将...
为什么
蒸出来
的
馒头
皮硬
答:
馒头
在上锅前还要进行二次醒发,这样做
出来
的馒头才松软,皮才不会硬,下面介绍做法:准备材料:全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g 制作步骤:1、准备食材,发酵粉倒入温水里静置15分钟 2、把水倒进面粉里 3、揉成面团 4、盖上湿布醒发,发酵至两倍大 5、提到案板上揉面 6、揉成自己喜欢的形状 7...
切馒头
怎么切的整齐一点
答:
1、
切馒头
切的整齐一点的方法是馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做
出
的
馒头表面光滑
,内部吃起来蓬松有韧性,而且馒头越揉就越白,最后用冰刀切成一块一块。2、
蒸
之前需要将面团放一下,也就是松弛一下,这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松,锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为...
蒸馒头不光滑
有气泡是怎么回事、
答:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用
刀切成
方块儿,便是方形
馒头
。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样
蒸出
的镘头又喧又好吃。蒸...
蒸出馒头
外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?
答:
10分钟后,面团就会上升。面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长,其强度就会降低,
馒头蒸熟
后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大,馒头在蒸锅中发青发热,会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。馒头用的原料揉得不够
光滑
,蒸熟后,
馒头表面
会出现裂纹。如果没有酵母,可以用蜂蜜...
蒸出
的
馒头
会收缩塌陷表皮起泡,是为什么?
答:
馒头蒸出来不光滑
有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成
表面平滑
,三光(手、面、面团)。也有可能是你的火候掌握不够好,一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题,最好裹上一层保鲜膜。是
刀切馒头
,做刀切馒头...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
包子不白不光滑粗糙
怎么揉馒头光滑没有皱
发面馒头
白面馒头
防止馒头起皮的办法
馒头鼓皮原因
蒸馒头揉不光滑是怎么一回事
馒头怎么才能光滑