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凉粉为什么发硬
自己做的
凉粉为什么发硬
?
答:
做凉粉淀粉、水的比例非常的重要,凉粉能不能凝固,会不会变硬,
主要就是看淀粉和水比例对不对,水多了凉粉会软不成型,水少了凉粉就会硬
,淀粉、水的比例一直都是1:5,搅淀粉糊淀粉、水的比例是1:1。三、可能淀粉糊煮老了
如果淀粉糊煮的时间久了,也会造成凉粉硬
,煮淀粉糊要一边加入,一边...
为什么凉粉发硬
答:
比例问题太干了
自制
凉粉
不成形是
什么
原因?
答:
搅拌不均匀:在制作凉粉的过程中
,需要不断搅拌以防止淀粉沉淀和结块。如果搅拌不均匀,可能会导致凉粉中出现硬块或者无法形成均匀的胶体。pH值影响:淀粉的凝固也受pH值的影响。在某些情况下,如果混合物的pH值不适宜,可能会影响淀粉的凝固能力。添加剂的使用:有时为了改善凉粉的口感或外观,可能会添加...
冰
凉粉
拿去卖的时候有一点硬是
什么
原因呢?
答:
是冻着了
,要么水放少了,冰粉粉多了,下次按比例就行
自己做的
凉粉为什么发硬
?
答:
做凉粉淀粉和水的比例要掌握好,
水放多了不成型,水放少了凉粉又会发硬
,淀粉水要慢慢加入待锅中,全程用小火熬制,要不停地搅拌,防止糊底。 总结:这下知道了为什么自己在家做的凉粉发硬了,主要就是因为淀粉和水的比例没有掌握好,水放少了,做出来的凉粉就会发硬,凉粉做法还是很简单的,自己在家做,好吃又实惠,...
天气太热
凉粉
会变硬吗
答:
天气过热会导致空气中的水分蒸发速度加快,同时
凉粉
表面的水分也会蒸发,使得凉粉表面变干,但凉粉内部的含水量并不会随之减少。因此,凉粉的硬度并不会因为天气过热而变硬。不过,如果凉粉保存不当,例如放置在高温、高湿的环境下,可能会导致凉粉变质、出现异味等情况,使得凉粉变硬或变软。凉粉是一种以...
在制作绿豆
凉粉
时会碰到哪些问题?
答:
绿豆糊化不彻底:如果绿豆没有完全煮烂,制成的
凉粉
会有颗粒感,影响口感。这可能是因为煮豆的时间不够或者火候不足。凉粉太硬或太软:凉粉的硬度取决于绿豆糊的浓度和凝固剂的使用量。如果绿豆糊太稀或凝固剂用量不足,凉粉会偏软;反之,如果绿豆糊太浓或凝固剂用量过多,凉粉会偏硬。凉粉表面不...
我做的
凉粉
放凉就硬而且没韧性,一拌就碎?
答:
凉粉
放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了。主料:绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料:味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。3、拌匀的粉液慢慢倒入开水中,边搅拌边小火煮,煮到...
为什么
自己煮的
凉粉
没有弹性
答:
自己煮的
凉粉
没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下,外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂,叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有限制的,食用过量有可能对身体造成伤害。
自己做的
凉粉
不筋道该怎么办?
答:
很多朋友做出来的
凉粉
有时会很软不成型,切都没法切,有时又会很硬吃上一点也不Q弹滑爽,凉粉不劲道不外呼是两个问题,一是淀粉选错了,一般选用的是纯豌豆淀粉,二是水的比例没有掌握好。我用的是一个喝茶的一个小杯子跟酒盅差不多的大,一杯纯豌豆淀粉直接入奶锅加7杯凉水加稍许食盐,充分...
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