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凉拌鸡怎样煮才火候最佳
做
凉拌鸡
的鸡是冷水下锅还是开水下锅
答:
冷水
,而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,特别是整鸡时,就一定要冷水下锅了,否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了,且收缩不成型(本来三斤的鸡,出锅后可能还不到一斤),同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感,炖讲究的就...
川味
凉拌鸡怎么
做
答:
煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后,熄灭灶上的火,打开锅盖用放血的工具再往腿上插,看还有没有血水出来
,如没有,这时盖住锅盖,让它在锅里再待15分钟。然后捞起用凉白开速凉(因为冷水急速降温,鸡肉爽脆不绵。)把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。我平时做凉拌鸡喜欢切片,也可以斩块。切片时先从...
崇州
凉拌鸡
的做法?
答:
2、煮鸡的过程是个重点,
火候一定要非常小,小火慢煮,保证煮出来鸡皮不烂,等于是用热水泡熟的,这样才更加鲜嫩
,煮的时候,除了姜片这些,不要放其它任何酱料及香料,要的就是鸡的原汁原味。3、煮之后要马上放冰水中浸泡,使鸡肉紧实,锁住它的鲜嫩之水,最后就是这个辣椒油调味料汁了,做出来的...
凉拌鸡怎么
做如何做好吃
视频时间 00:21
凉拌鸡怎样
做的
答:
做法.一.鸡放在锅里煮.放几片姜.开后计时间15分钟左右关火.放食用盐后再焖10分钟起锅.二.烧食用油七成热后倒入已切碎的大蒜和姜沫中
,再放花椒油.芝麻油,生抽.油辣子,葱.淋在切成块的鸡上就可以食用了.煮鸡10-15分钟.焖10分钟.凉拌手撕鸡的材料:土鸡半只、白糖、酱油、花椒面少许、香油、...
白条鸡
怎样
做才好吃啊?
答:
1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后 捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进 淀粉里调成芡汁.2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸...
水八块的制作方法
答:
具体方法步骤如下:1、将姜片和清洗干净的整鸡,放入锅内,锅里清水的量要刚好淹没整鸡即可。2、大火烧开后,转入小火,千万不要盖上锅盖。控制好
火候
,不要让锅里的水大量的翻滚沸腾,
煮
大概15---20分钟 3、煮好的鸡,放入冷水中浸泡,目的是要快速的给鸡降温。4、降温以后,按照翅膀、鸡腿、...
凉拌鸡
脚的做法
答:
凉拌鸡
脚的做法 1. 准备食材:鸡脚500克,大蒜3瓣,生姜10克,小米辣3个,香菜1根,生抽3汤匙,老抽半汤匙,醋1汤匙,料酒2汤匙,白糖1茶匙,盐适量,冰水一大碗,芝麻油1茶匙。2. 处理鸡脚:将鸡脚洗净后,剪去指甲,对半切开。锅中加入冷水没过鸡脚,放入料酒和姜片,大火煮开后转中火煮10...
美食||
凉拌鸡
答:
锅里倒入能盖住鸡肉的清水,丢两块拍松的老姜, 烧开 。把半只 公鸡 斩大块 (如果锅够大,半只鸡只拦腰一刀就很好) ,洗净放入锅中,焯去血水 (
凉拌鸡
一定要用公鸡,母鸡的肉质比较松软,更适合炖汤) 。我用的是两个鸡腿和两个整鸡翅,身体部分砍了啫香菇了。焯好后的鸡肉捞出,如果有血...
凉拌鸡
脚整只煮几分钟熟
答:
1鸡爪要
煮
1020分钟才熟2鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟,但是
火候
还不够,吃起来口感比较硬,最好再转小火煮510分钟为宜鸡爪最好不要煮太长的时间,否则营养成分会下降,食用价值会降低3鸡爪挑选方法。鸡脚剁成两边,去指甲忽略图片没有去,后面补的图,一人照顾一个5个月大的婴儿时做的,时间太赶...
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