凉拌鸡脚整只煮几分钟熟

Question

如题所述

Answer 1

鸡爪，又名鸡掌凤爪凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪在南方，凤爪是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂鸡爪，多皮筋，胶质大常用于煮汤，也宜于卤。
1鸡爪要煮1020分钟才熟2鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟，但是火候还不够，吃起来口感比较硬，最好再转小火煮510分钟为宜鸡爪最好不要煮太长的时间，否则营养成分会下降，食用价值会降低3鸡爪挑选方法。
鸡脚剁成两边，去指甲忽略图片没有去，后面补的图，一人照顾一个5个月大的婴儿时做的，时间太赶了没来的及剪，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟煮两遍去腥，捞出再次冲冷水降温至凉透步骤 3 space 备好。

1鸡爪一般要煮15到20分钟左右才能熟2鸡爪煮好了控水捞出，然后将其放入冷水中清洗几遍，这样就能使鸡爪的口感更加有嚼劲而且煮熟后才能更好的去除鸡爪本身的腥味，煮熟后的鸡爪再进行腌制能更好的入味，拌出来的。

煮20分钟左右就熟了鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟到20分钟关火余温焖至一会儿，鸡爪熟而不烂，吃起来口感刚刚好，有嚼劲卤鸡爪在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮。