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冬天蒸馍头怎么会瘪塌
馒头蒸
熟变
瘪怎么
回事
答:
1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透
,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、干酵母馒头发酵不足。
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去
怎么
办
答:
4、
面团酸度不合适
面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩这种严重萎缩的馒头内部空洞非常小,甚至没有孔,表皮很粗糙,皱皱巴巴,硬的像石头...
为什么蒸
的
馒头会瘪
下去
答:
8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团,
会受水下榻也有面团空气过多的原因
为什么蒸馒头
,
会瘪
下去
答:
8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团,
会受水下榻也有面团空气过多的原因
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和馒头的时候,一开锅就瘪了,
除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系
。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:
1.揉面时没有醒面
。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸馒头
出锅
瘪怎么
回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
为什么
在
蒸馒头
时,有的馒头出锅时会变
瘪
?
答:
发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的
馒头
又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可。这是由温度剧烈变化而导致,馒头在锅里
蒸
时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然揭开锅盖或笼盖,
馍馍
在高温状态下,瞬间受到外界低温袭击,1秒钟就显示出了一些皮子
塌
。
为什么蒸
的
馒头会瘪
下去
答:
原因:\x0d\x0a\x0d\x0a1、开锅后火过大\x0d\x0a\x0d\x0a2、酵母比例有问题\x0d\x0a\x0d\x0a3、开盖后淋上水了\x0d\x0a\x0d\x0a4、面过柔软\x0d\x0a5、发酵时间过久\x0d\x0a\x0d\x0a解决办法:\x0d\x0a\x0d\x0a1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都...
馒头
制作完成出锅的时候突然
瘪
了是
为什么
?
答:
在
蒸馒头
过程中,有些水汽会滴到馒头上,馒头表面就会变湿,这样出锅的馒头也
瘪
下去,会表面比较凹陷。制作出完美的馒头并不是一件简单的事情,需要我们每一步都做好,不能出一点差错。大家可以多加练习,在实践中摸索做出好馒头的方法。相信大家在知道制作好的
馒头为什么会
突然瘪下去的原因之后,都可以...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
1、是酵母没有充分搅拌均匀,或者激活酵母的水温不对,导致面团没有发酵好,
蒸
好的
馒头
也会出现类似塌陷变形、大小不均匀的情况。2、制作好的馒头坯没有经过二次醒发,立即上笼蒸,导致酵母无法更加充分的进行发酵,内部气孔分布不均匀的情况下,也有可能导致馒头出锅以后出现褶皱,大小不均匀。 3、面团...
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