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六大茶系制造工艺
茶叶
的工序?
答:
其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶必不可少的工艺
。 (1)杀青 黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。 (2)闷黄 闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序...
茶的制作方法有哪些
答:
鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。4、白茶 01 萎凋-干燥(新工艺白茶:萎凋-轻揉-干燥)白茶是我国的主要茶类,...
我国的
六大茶
类的分类的标准是加工
工艺
和品质特征。
答:
黄茶基本制造方法都要经过杀青、闷黄、干燥三个过程
。闷黄是黄茶制造中的独特工序,也是形成黄茶品质的关键工序,闷黄过程经湿热作用引起叶内物质的发生深刻的理化变化,为形成黄茶独特“黄叶黄汤”的品质特征奠定了物质基础。6、黑茶简述 黑茶加工历史悠久,是国内少数民族日常生活必不可少的饮料。黑茶花...
茶文化中的
六大茶系
是哪六大?
制作工艺
有何不同?
答:
茶文化中的六大茶系分别是:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶
。绿茶以新鲜的叶子为主要原料,不经过发酵却直接对其进行干燥与炒制步骤的茶叶。制作绿茶的步骤,主要有
杀青,揉捻,干燥三道工艺
。绿茶最大的特点就是有“三绿”。根据三步步骤不同的制作方法又可以分为很多品种;...
“易捷”茶文化中的
六大茶
家族是什么?
制造工艺
有什么区别?
答:
2.红茶红茶有200多年的历史,属于全发酵茶。红茶素有“红汤红叶”之称。祁门红茶是中国最著名的品种,是中国第二大茶。主要产于福建武夷山。
六大茶
类中,茶多酚氧化程度最深。其制作方法主要由绿茶和白菜演变而来,但比绿茶多了发酵工序。根据
生产
历史和加工程度,红茶可分为三种:人种红茶、功夫红茶和...
茶文化中的
六大茶系
是哪六大
答:
黑茶是在
六大茶
类中原料最为粗老的,属后发酵茶,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和
制作工艺
的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。各类最具代表...
基本茶是什么意思
答:
六、青茶:基本
工艺
流程:晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。1、闽北乌龙:(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)2、闽南乌龙:(铁观音、奇兰、黄金桂)3、广东乌龙:(凤凰单枞、凤凰水仙等)4、台湾乌龙:(冻顶乌龙、包种等)再加工茶类:以
六大茶
类作为基本原料再加工而成。
制作绿茶
答:
(一)绿茶
制造工艺
中国是世界绿茶的主产国。目前,世界绿茶的总产量约为60万吨,中国就占了65%左右;世界绿茶总产量9万吨,中国占了74%,足见中国绿茶在世界上的地位。 中国绿茶生产量多面广,在全国18个产茶省区中,几乎都有绿茶生产,但主要产于浙、皖、赣3省,其次是湘、川、台等省。 绿茶按制法可分为四大...
中国八大
茶系
答:
1. 白茶 白茶是中国
六大茶
类之一,选用特定茶树品种的芽叶为原料,经过特定的萎凋、干燥和拣剔
工艺
制成。由于其工艺简朴,白茶保留了茶叶的天然本味。未经杀青的白茶含有活性物质,能在干燥、密封储存条件下发生茶味物质的转化,越陈越香,越陈越醇厚,最终转变为茶香悠扬、茶水绵柔、甘醇柔美的老白茶。2....
中国
六大茶系
具体是哪些?产地在哪?各有什么特色?
答:
其制作基本
工艺
流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老,加之
制造
过程中往往堆积发酵时间较长,因而夜色黝黑或黑褐,故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别,由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称其为普洱茶...
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