中国八大茶系

Question

如题所述

Answer 1

1. 白茶
白茶是中国六大茶类之一，选用特定茶树品种的芽叶为原料，经过特定的萎凋、干燥和拣剔工艺制成。由于其工艺简朴，白茶保留了茶叶的天然本味。未经杀青的白茶含有活性物质，能在干燥、密封储存条件下发生茶味物质的转化，越陈越香，越陈越醇厚，最终转变为茶香悠扬、茶水绵柔、甘醇柔美的老白茶。
2. 黑茶
黑茶是一种后发酵茶，通常使用较粗老的原料，并在制造过程中经过较长时间的堆积发酵，因此叶色呈油黑或黑褐色。湖北、湖南、四川等地是其主要产区。
3. 红茶
红茶是采用适宜的芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序制成的全发酵茶。在加工过程中，红茶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分发生较大变化，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点，因此得名。
4. 再加工茶
再加工茶是指以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类为原料，经过再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。例如，茉莉花茶通常是用绿茶或红茶作为茶胚，再加入鲜花，通过窨制工艺制作而成。
5. 黄茶
黄茶属于轻发酵茶类，其加工工艺与绿茶相似，但在干燥过程的前后增加了一道“闷黄”工艺，以促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶根据鲜叶的老嫩和大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类，如蒙顶黄芽、君山银针、雅安黄茶等都是著名的黄茶。
6. 绿茶
绿茶的加工过程主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中杀青是关键。鲜叶通过杀青，酶的活性被钝化，内含的化学成分在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
7. 代用茶
代用茶采用植物或特殊药材等原料，经特定干燥工艺制成，虽然不是茶，但因饮用方式与茶叶相同，因此得名代用茶。
8. 乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶，主要产自台湾、广东、闽南等地。它是通过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的品质优良的茶类。乌龙茶源自宋代贡茶龙团、凤饼，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。