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做馒头酵母最忌三种调料
蒸馒头
的4大忌
答:
蒸馒头
的4大忌是
酵母
不要用凉水和面、不能直接
做馒头
胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。
发面时面粉里放油,能影响
酵母
发酵吗?
答:
【小提示】:为了不影响酵母发酵我们事先把盐,糖,面粉先拌匀再和面
。这样就可以有效的避免酵母直接和盐,糖接触影响活性。油脂是在我们面包面团成形后再加入的,同样也是为了避免酵母直接和油脂接触,制作面包油脂类都是最后放,也称为后加油法制作面包。面团放进冰箱时要套上保鲜袋再把面团拍扁,这样...
和面的时候在面粉里加入一些油,会影响
酵母
发酵吗?
答:
第3点就是
酵母
的活性,严格的来说,酵母其实是一种微生物,所以如果是开过封的酵母,那效果肯定会比较差。除了这三个因素以外,还有一个因素,那就是油脂了,因为油脂确实会产生发酵的效果,但是正常人家在
做馒头
或者是发酵面粉的时候都不会放油的,如果是做一些特殊的食品,必须要加入一些油的话,那...
碱与
酵母
可以放一起发面吗
答:
因此,在一般情况下,我们建议在
制作
面食时要么使用碱,要么使用
酵母
。如果倾向于制作具有传统口感的面食,可以选择使用酵母进行发酵;如果追求更加柔软细腻的口感,则可以选择使用碱来调节面团特性。最后还需要注意的是,不同类型的面食可能对碱和酵母的使用有所差异。例如,有些面食制作中会同时使用碱和酵母...
酵母做馒头
要不要放碱 做馒头放酵母还要放碱吗
答:
步骤三:整理好的馒头胚子,盖上保鲜膜,二次醒发,等馒头胚子变大变轻后,
蒸
屉上刷上食用油,把馒头胚子摆上,冷水上锅蒸十五至二十分钟左右,关火后虚蒸三分钟即可。
做酵母馒头
有什么技巧 建议新手或者不太熟练的朋友,先把酵母放入35度左右的温水中彻底融化,然后再和面,这样发酵会比较均匀。和面...
如果放安琪干
酵母
粉多了
蒸
出的
馒头
会发黄吗?
答:
酵母粉最好放在低温干燥的环境中保存,比如放在冰箱中冷藏,但是冷藏前,一定要把酵母粉的小袋子开口处往里折三到四折,用三个小夹子夹住,这样酵母粉就密封严了。不会,馒头发黄是因为苏打或是碱放多了。怎么用安琪
酵母蒸馒头
:1、按说明用量,冬天可稍多些。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水...
酵
每的使用标准,
做馒头
,包子
答:
馒头
的营养价值:麦粉性凉,味甘。归经心,脾,肾。具有养心除烦,健脾益肾,除热止渴之功效。适宜脚气病,末梢神经炎,产妇回乳,自汗,盗汗,多汗。禁忌糖尿病。特点药用价值较高。包子的做法:主料:面粉800克,猪肉500克,萝卜600克。
调料
:食盐适量,味精3克,葱适量,调和油适量,
酵母
(干)3克。...
做馒头
用干
酵母
还要放碱吗?
答:
蒸馒头
放了干
酵母
就不需要再放碱了。只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。1、碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。2、制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团中...
面发好了怎么
做馒头
答:
问题一:怎样发面,才能做出好吃的馒头
做馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有
三种
:小苏打、面肥(老面)和干
酵母
粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、...
做馒头
没有
酵母
用纯碱可以吗?
答:
(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有
酵母
,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
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