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做面条一斤面粉放多少碱和盐
一斤面条加多少碱跟盐
答:
1、一斤面条0.5g碱跟盐
。2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能...
和面要
放多少碱
的比例
答:
一斤面:0.5克碱,0.5克的盐
,(碱要热水开着)。步骤:1、根据自己面粉的吸水量酌情增减水量。碱加入温水,搅匀,静置两三分钟,倒进面粉中在加水的过程中,不停的用筷子去搅动面粉,所搅动的单位越小越好。这个怎么理解——用筷子搅动的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是絮状,如...
压面机压
面条一斤面粉
要
放多少盐和
碱?
答:
面粉:500g、盐:3g、碱:1g
。压面机做面条的做法:1、把所有材料放进面包机,加适量的清水,和面团。2、把面团分成2部分,一块包好备用,一块擀成长条,宽度不要超过压面机的宽度。3、放入压面机,反复对折压制,每次都调减一个档位,压到合适的厚薄。4、选择宽窄不同的刀头切面。5、切好的面...
压
面条一斤
干面要
用多少
水,
多少盐
,还放啥,
答:
1斤面粉,加水0.3-0.35斤;
碱4克,盐4克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。自制面条步骤 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更劲道!);2.
在面粉中加入2g盐
;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂...
做面条一斤要加多少碱和盐
答:
和面时,稍微加一点盐就行,
1斤面粉5克左右就行
,和面经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道。除了制作拉面如扯面为增加面粉的韧力和延展性一般的家庭现做现吃并不需要加盐。现在的面粉分中低高筋及专用粉,你可从对面粉的选择上入手而不必加盐。从我...
有谁知道
面条制作
中
碱和盐
的比例是
多少
?
答:
盐1-3%、碱0.5-1%
相对于干面粉重量比。不同品质的面粉添加量不一样。工业加工还要加增韧剂。
和面
做面条
,
碱和盐
的比例是
多少面条
才筋道?
答:
盐是筋,碱是骨,可见盐和碱对于
面条
筋道可口还是有一定影响的,一般
一斤面粉
加入0.5克盐,碱的话可以根据自己的口味来放,可放可不放,不过想要面条筋道不只是
放盐和放碱
,面粉的选择,擀面的力度等都很重要。面条起源于中国,已经有几千年的制作食用历史,面条是一种制作简单,使用方便,营养丰富的...
做挂面
一斤面粉放多少盐和碱
答:
一斤面粉放
3g
盐
,
面条制作
方法如下:主料:中筋面粉300g 辅料:水150g、盐1/4小勺 1、称好面粉。2、称好水。3、把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,之后用筷子搅均匀。之后启动“快速揉面程序”20分钟。4、把面团和至光滑,将面团用保鲜膜包好醒面。5、将面团压扁。擀成自己想要的厚度。
压
面条一斤
要
放多少碱
答:
5克
盐
1克
碱
。希望帮助你
碱面条怎么
做碱面条
,具体比例是
多少
答:
1、食用
碱
0.5g放入碗里,加一点温水化开。2、500g
面粉放在
干净的盆里面。3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀。4、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)。5、分成3份。6、取一份用压面机1档压成面皮。7、反复压几次。8、再用4档或者5档压出光滑的面皮。9、...
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