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做的面皮为什么都碎了
白面和好,包饺子
的面皮
易碎是咋回事?
答:
包饺子的面皮易碎,有下面几种原因,第一,
可能是面粉质量不好,面粉的添加剂太多,容易造成这种现象,也可能是面粉放的时间过长,发生变质
,这两种原因是造成面皮易碎的主要原因
面皮弄出来
为什么
是
碎的 面皮
弄出来是碎的原因
答:
1、主要原因是浆没兑好
,即制作之前的面浆处理不到位所致。兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离面皮制作最近的一道工序,因此对面皮品质的影响最明显也最直接。2、兑浆,是面皮制作中最重要的一道工序,但却往往被很多人所忽视,实际上面皮诸多的内在品质和物理外观,基本都是在兑浆这一步奠定的基...
做的
凉皮怎么
都碎了
答:
这种问题是有几个原因的,
一是你加了白面
,所以吃起来会发面,二是全部用洗面筋后的淀粉做的凉皮会有点脆性,所以易碎,最好兑点土豆,或红薯淀粉进去,三是拌得太干了也是易碎的原因之一,做凉皮用盘汤煮法做的在成熟时的连结性更好,成品会有弹性和q感。
面皮
弄出来
为什么
是
碎
的
答:
面皮弄出来是碎的原因是是放置的时间太长,表面倒掉的水太多,淀粉浆太浓所至
。另外蒸的过程中容器稍有倾斜,就会造成有的地方太厚,有的地方太薄而烂掉。应调合适浓度的淀粉浆(比摊煎饼的浆稍稀,作成后厚度比一元硬币要薄一些)放在平底、佷薄、打油的容器内(别放多,视容器大小,掌握厚薄),...
为什么
在家
做的
擀
面皮
会
碎
少放什么了?
答:
在家做的擀面皮之所以会碎,
是因为面没有活好醒发不到位
,比如水和面的比例没有掌握好!如果和面时,放点盐或者碱面儿,就不会出现碎裂的情况,另外最好用温水,或者半烫水和面,这样的面柔软劲道,做出的面食口感会更好一些!
为什么
洗
的面皮
蒸出来成了碎的?是不是和面的时候把盐没化开?
答:
面皮碎
碎的原很多,一个是面粉没劲道,没和匀称有掐疙瘩,二是可能没放土豆粉,三是你蒸的时候盘底没涂油,四是可能蒸熟后放凉水边冲边拨,五是放好
的面皮
上涂油,哪一步错了也是会碎的。
蒸
面皮
裂纹是怎么回事特别碎?
答:
蒸出的凉皮出现干裂,原因一是凉皮汤太浓,加点清水即可。二是有可能是你放的凉皮汤太多,蒸得厚了,减少点凉皮汤,再试一张。正确蒸凉皮的做法:面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团 2.面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟 3.盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 4.当水...
为什么
我
做的
凉皮不筋道易碎?谁能回答?谢谢。
视频时间 02:13
为什么
蒸出来凉皮容易碎?
视频时间 03:34
为什么
我的擀
面皮
一调就
碎了
?
答:
肯定是因为你擀
的面皮
比较的薄。
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