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做的面皮为什么都碎了
擀
面皮
怎么做不断裂还吃起来筋道
答:
此时的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性,比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上,使面条颜色诱人,而碗边粘的辣子并不多。11.调味:取
面皮
一张切好,面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣油,搅拌均匀,盛入碗内即成。风味特点:酸 - 无醋自然...
酿皮子做坏那个
碎面皮
咋办
答:
酿皮子做坏那个
碎面皮
可以用来做饼。可以重新掺入面粉,揉成形且不粘手即可,然后切成小面团,涂上油抹上盐(适量),擀成圆饼,放平底锅里烙饼吃。我之前做失败的擀面皮就这么处理的,烙的饼家里人都说好吃。
擀
面皮
失败的面团还能用来
做
什么?
为什么
?
答:
擀
面皮
的面团是死面,所以不能再来做包子馒头。但是可以用来做别的面食,还是非常有用的。因为死面可以
做的
美食也有很多种,只要你愿意,完全可以把面团全部用掉,一点也不会浪费。1、韭菜盒子。准备一些小葱、韭菜和泡发的粉丝,洗干净,沥干水分,切成碎丁备用。另准备两个鸡蛋,打散后放入油锅中煎...
米皮凉皮怎么保存?
答:
夏季建议放在冰箱保存,冬季常温保存就可以。1、凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。2、凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变...
为什么
饺子店
的面皮
和家里皮面不一样?
答:
第一个区别,家里饺子皮手工的,饺子店的是机器
做的
。但
为什么
吃起来,饺子店的饺子皮更筋道又软呢?第二个区别是,放了鸡蛋清。以下分享自己也做出手工好饺子皮技巧:1、饺子皮,多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道。2、和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一...
初学者做炒
面皮
时需要注意
什么
?
答:
准备食材:将
面皮
切成适当大小的片状,便于炒制。同时,准备好其他搭配的蔬菜和调料。蔬菜可以选择胡萝卜、青椒、洋葱等,调料则需要生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。锅具选择:炒面皮最好使用不粘锅,以免面皮粘锅影响口感。同时,使用铲子时要轻柔翻动,避免将面皮炒
碎
。烹饪技巧:炒面皮时,火候掌握非常...
摊饼的面糊怎么调烫出来
的面皮
不会破?
答:
(7)用勺子把面糊里的小颗粒都挤压掉!面糊顺滑细腻;(8)把准备好的蔬菜末加入面糊中;(9)还是顺着一个方向搅拌;(10)加入盐和五香粉;(11)加入两个鸡蛋;(12)仍然顺着一个方向搅拌均匀;(13)平底锅接通电源加热;(用平底锅做出的饼薄厚均匀)(14)锅热了,盛一勺面糊倒入锅里;...
做好的凉皮怎样切才能不碎
答:
2.陈醋汁:炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙山西老陈醋,加热1~2分钟至陈醋飘出香味,熬好的就是陈醋汁(老陈醋经过熬制,醋的酸性会随蒸汽的散发而消失,留在锅里的是浓浓的醋香味,这样调好
的面皮
是发香味,而不是酸味)。3.蒜泥水:大蒜用擀面杖捣成蒜泥,加入适量的...
手工擀
面皮
怎么做
答:
总体来说,最重要的还是火候,也就是说的温度,温度高的话,盖上锅盖蒸制1分钟即可,蒸出的凉皮鼓着泡,这种凉皮做出来是最筋道的,温度低不鼓泡,蒸时间长了又不好。问题六:我做手工面擀
面皮
的时候
为什么
老是擀不好呢有什么秘诀吗 擀面皮在干制的时候要用力均匀,并且要在磨具上边完成,有时候...
山东煎饼的做法
答:
山东煎饼做法如下:玉米面肯白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起炮。圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。面糊遇...
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