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做的凉皮易碎粘稠是何原因
为什么自己做出来
的凉皮
一点都不滑,而是
黏
糊糊的呢?
答:
还有可能凉皮粘的原因是在菜盘上忘记刷油了,或者你刷的油的品质比较差,没能够起到润滑的作用
。但是总体来说凉皮的粘度还是和温度有关系,还是你
在煮的时候没有把握好那个程度
。而且你在选择做凉粉的面的时候还得选好,小麦粉一定要选择没有被面粉改良过的高筋面粉,这类面粉做出来的凉面比较的劲道。
我作
的凉皮
怎麽老发粘我也是先和面洗面,完了上锅蒸
答:
出现这诸多问题的原因,
主要在兑浆上面,即制作之前的面浆处理不到位
。兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离凉皮制作最近的一个环节,所以对凉皮品质的影响也最直接。兑浆这里首先要确定好面浆的粘稠度(密度),从而更好的把握凉皮的柔软度,其次要根据季节和沉淀时间的不同,进行适当的添加,以便进一...
凉皮
在拌调料的时候就碎了,这是怎么回事?凉皮怎么做才会更劲道?
答:
凉面不结实,假如搅拌一下,
可能就是因为你蒸的时间太长,也有可能是方法不对
。面糊的含量和煮的时长,有各种方法,各种各样需要注意的事项,如果你犯一点不正确就容易出现你说的那类难题。所以你就把自己正在做凉面环节中需要注意的问题各种各样小地方,直接在实例教程上推荐给大家吧!高筋粉和小麦淀粉...
为什么自己做出来
的凉皮
发
粘
?
答:
综上所述,自制凉皮发粘的原因可能有以下几点:
面粉质量不佳、和面水量过多、擀面厚度不当、煮制时间过长、冷却不彻底以及保存方式不当
。要避免凉皮发粘,可以从以上几个方面进行改进,相信您一定能制作出美味可口的凉皮。
你好,早上
做的凉皮
下午就粘手了。
是什么原因
?谢谢
答:
搅拌断裂:这是所有断裂中最常见的一种
,来了顾客,凉皮拿出来是好的,切成条也是好的,但放入碗里,加入佐料搅拌即断裂,一碗碎渣。凡是这样的凉皮,总体来说不筋道,没弹性,不透不亮,口感不滑爽,食用没嚼劲。具体的原因也不可一概而论,不同的问题原因各不相同。总之凉皮制作是一个系统工程,...
芝麻酱放的也不多
做出的凉皮
拌完糊嘴,这
是什么原因
导致的?
答:
之所以说就芝麻酱本身要有
粘稠
程度上的区分,就是芝麻酱,如果放水太少它会很粘稠,特别酱真的就变成酱的了。到时候你去拌凉菜的时候,它不能均匀的粘到每一个菜叶上面,每一个
凉皮
儿上面味道不均匀,如果你搅拌的太稀它像水一样,你要放很多很多才能够有芝麻酱的这个味道,但是放的太多了,下面...
电饭煲
做凉皮
不软怎么办
答:
电饭煲
做凉皮
不软,可能是因为以下
原因
:1.粉浆没有调好:如果粉浆的比例或调味料不够,会导致凉皮口感过于
粘稠
或没有弹性。2.煮的时间太长或太短:太长会导致凉皮过于糊或没有口感,太短则会导致凉皮过于硬。3.温度调节不当:电饭煲的热力和温度调节可能有问题,需要调整合适的温度。解决方法:1.调...
为什么我蒸
的凉皮
一调就断,怎么回事。
答:
兑浆并不是简单的搅搅稀
稠
就完事了,它涉及多个方面,比如季节、沉淀、密度、酸碱度等等,也就是说兑浆并不是单纯的兑浆,而是和前后工序都有关联,所有因素必须考虑在内,所以说,
凉皮
制作是一个系统工程,虽然工序不多,但都不是独立存在的,而是彼此关联,互相制约的,如果有一个工序的工作不到位...
为什么我
做的凉皮
没有劲,破破烂烂,有
什么
绝窍吗
答:
太稀的面糊很难成型,即便成型也会由于太薄了而不劲道;而太
粘稠
的面糊做成
的凉皮
往往又会太厚,口感囊厚,没有牙感。所以这个时候就要看自己的感觉是否准确了,如果你感觉面糊糊太过粘稠,那么就再加些水好了,如果感觉有些过稀呢?也有办法,那就是再让它沉淀...
放芝麻酱
的凉皮
拌完糊嘴,这
是什么
样的
原因
导致的?
答:
在加麻酱的时候也不要加的太多,加的太多会导致堆积在一起,也会出现糊嘴的现象。
什么原因
导致?
凉皮
儿和麻酱充分的人和在一起之后,凉皮儿的表面也会变得粘一点,再吃的时候也会有糊嘴的现象,这是很正常的,并不会影响口感。要是不喜欢吃麻酱,可以要求商家不放麻酱,这样口感就会差一点。虽然麻酱...
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为什么凉皮做出来易碎
做的凉皮发粘易碎是怎么回事
凉皮裂开是稠了还是稀了
凉皮蒸出来黏糊糊的