电饭煲做凉皮不软，可能是因为以下原因：
1.粉浆没有调好：如果粉浆的比例或调味料不够，会导致凉皮口感过于粘稠或没有弹性。
2.煮的时间太长或太短：太长会导致凉皮过于糊或没有口感，太短则会导致凉皮过于硬。
3.温度调节不当：电饭煲的热力和温度调节可能有问题，需要调整合适的温度。
解决方法：
1.调好粉浆比例和调味料：确保粉浆比例为3:1左右，同时适当加点盐、油、糖、白胡椒粉等调味料。
2.控制煮的时间：一般煮20-30分钟左右，要视具体电饭煲的功率和温度而定。
3.调整温度：如果凉皮出现问题，可以尝试降低电饭煲的温度，或者加入适量的冷水调节温度。
总的来说，电饭煲做凉皮要注意比例、时间和温度的把握，确保粉浆调配合适、时间掌握得好、温度调节得当，就可以做出口感好、软硬适中的凉皮了。