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低筋面粉可以做蛋糕么
低筋面粉可以做蛋糕吗
答:
可以的
,一般来说做蛋糕就是用的低筋面粉。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整;高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,所以又称面包粉,在西饼中多用于在松饼和泡芙...
做蛋糕
是要
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的
;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质含...
做蛋糕
是用
低筋面粉
还是高筋面粉?
答:
用
低筋面粉
。准备用料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克、蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样...
蛋糕
专用小麦粉是
低筋面粉吗
?
答:
蛋糕专用小麦粉是低筋面粉。低筋面粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。
适合用来制作蛋糕
、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。选用低筋面粉是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕...
做蛋糕
用什么
面粉
?
答:
3、低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量最低,筋度也最差,颜色较白,用手抓起来特别容易成团,
通常用来做蛋糕或者饼干这一类点心
,吃起来比较酥脆。虽然很多朋友经常吃面食,但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,所以导致我们在做很多面食的时候,会发现都是严格按照菜谱来制作的,...
做蛋糕
用
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
制作蛋糕
需要用
低筋面粉
,如果是制作面包,则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高,这种食物的筋度很大,所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小,这种食物适合用来制作比较松软的东西,所以蛋糕就比较合适了。高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,这种面粉麸质较多,蛋白质...
低筋小麦粉可以做蛋糕吗
?
答:
适合。
低筋小麦粉
即低筋粉,一些蛋糕专用的小麦面粉就是
低筋面粉
。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在6.5%~9.5%左右。这种低筋面粉除了适合用来
制作蛋糕
之外,还适合制作曲奇饼干,或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点,而制作面包的时候,则需要使用高筋面粉或者中筋面粉。面粉的使用注意事项 所有的粉...
做蛋糕
应该用“
低筋
粉”还是“预拌粉”?
答:
都
可以
。低筋粉是专门
做蛋糕
的原料,也叫蛋糕粉;是蛋白质含量低于8%小麦粉,由于其筋度较低适用于
制作蛋糕
和酥性饼干。预拌粉是搭配好的做蛋糕的各种原料,是按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份...
做蛋糕
一定要用
低筋
粉吗?用普通
面粉可以吗
?为什么
答:
最好用低筋面粉。因为
低筋面粉可以
避免面粉在搅拌的过程中产生面筋,从而影响成品。如果实在没有低筋面粉,用普通面粉也可以,但是
制作
的时候一定要注意不要搅出面筋。
做蛋糕
究竟应该用
低筋面粉
还是用普通面粉呢?为什么?
答:
做蛋糕
需要成品柔软,因此最好是使用
低筋面粉
来进行制作。但是并不是说其他两种就不
能做
,还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系,加入面粉之后不要画圈搅拌,防止面粉起筋。在一定的湿度下、顺一个方向搅拌的话确实容易让面粉中的蛋白质分子排序变得整齐,形成网格结构,产生较大的弹性,因此成品容易就容易...
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