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为什么蛋糕烤出来地下会湿
为什么
我打的
蛋糕烤出来
后底部
会湿
湿的?
答:
导致蛋糕湿的有以下几个原因:
1、面和得太湿,应减少水或者牛奶.鸡蛋等。2、模具太大,装得太满导致里面达不到烤熟的温度
。3、
烤的时间太短
。解决方法:1、调低温度,增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了,要么一开始就调高烤箱温度,要么增加烘烤时间,要么干脆高温上色后再...
你好,我
做
的戚风
蛋糕
老是底部湿,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小
,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
你好,我
做
的戚风
蛋糕
老是底部湿,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
原因:1、因为下火太小
,所以才会造成连中间最难熟的部位都熟了,而底部和周围却还不够熟。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊因为没搅拌均匀而油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。
烤
好的戚风
蛋糕
底部
为什么
有点湿
答:
那么就是室内湿度偏高
,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体 个人经验仅供参考:戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。因为在烤箱内烘烤,戚风里面是膨胀—定型—回缩。戚风烤好以后,热气集中在蛋糕中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以透气的。但是为了让戚风定型,不会在冷却时回缩低于...
为什么蛋糕
蒸
出来
上层干底部湿?
答:
因为蛋糕一般的话,底下有一层蛋糕纸,
它不利于水分的挥发,就感觉底下有点湿
。
芝士
蛋糕为什么湿
答:
1、如果
烤出来
的芝士
蛋糕湿湿
的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右。2、烤芝士蛋糕的时候,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是...
为什么
戚风
蛋糕会湿
漉漉的
答:
一是因为:应该将蛋糕倒扣在透气的架子上,这样才不会是
湿
的。二是:烘烤的温度过高,时间不够。导致外面的
蛋糕烤
干而蛋糕里面还没有烤熟,水分过多。注意:倒扣的意义就是让水汽从下面排出,然后让水分在蛋糕内均匀分布。倒扣在盘子里,水汽排不出去,最终全化成水留在蛋糕底下,自然就湿成一团了...
为什么烤出来
的
蛋糕
里面是湿的
答:
3、
蛋糕
糊没有翻拌均匀,内部密度不一样,容易造成内部粘湿和布丁层的产生。如果蛋糕糊没有拌匀,有的地方干性材料比较多,有些地方湿性材料比较多,最后湿性材料多的地方就需要更多的
烘烤
时间。就容易造成有些地方已经成熟了,但是某些地方还没有成熟,还是湿的,而且还影响口感。建议解决方案:认真
做
好...
请问,
为何
古早味
蛋糕烤
完后比较湿?
答:
蛋糕
底部
湿润
和古早味的区别不大,主要和三个方面有关。第一、液体放入过多,需要减少牛奶、水的分量。第二、模具填充较多,无法达到烤熟的温度。第三、
烤制
的时间过短。解决方法:调整温度,增加
烘烤
时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同,所以会有烤箱温度计的存在。你知道没烤熟后,可以调到150-...
蛋糕做出来
里面有点湿
答:
相信有很多烘焙新手会有这样的经历,烤出来的蛋糕外形OK,松软度也够,可是就是吃起来湿湿的绵绵的,到底哪里出了错?原因可能有以下方面:1.烤制过程中:①烤制的时间和温度都不够,没烤熟。
②烘烤温度过高
,导致表面快速烤熟,内部未烤熟就取出。2.蛋黄搅拌的时候:蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有...
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