47个做菜技巧答:鱼汤在煲汤之前先煎鱼,而且要双面煎;再用开水开锅,去除鱼腥味,浓汤用大火炖,清汤用小火炖。 2、肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美,应在冷水中煮肉,想肉味鲜美,则应在热水中煮肉。 了、炸馒头先浸一下冷水 炸馒头片时先浸一下冷水,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄里嫩,既好吃又省油。 4、炒青菜不加冷水 ...
25个做菜小妙招?答:炸速冻半成品时,可在锅底放一点油加一勺水,利用蒸汽把食材熏熟,少许油会把食材底部煎脆。 21、炒鸡蛋加水 在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会变得特别#松,并且不易糊锅。 22、茄子多加油和醋 炒茄子时,多放油和花椒蒜片炸香,在快熟时放入盐和蒜调味,最后加入少量醋,味道...