第1个回答 推荐于2016-12-02
米饭可以,蒸和平常做饭一样,煮熟就可以
先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米
米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
寿司醋在市场上买要三四十元
自己做好了
一瓶白醋、白糖
到出白醋、、一碗左右
再加你倒出的白醋的三分之一的白糖
搅拌一下
在加热至沸
然后到出来
放凉就行了
把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-05-28
主要还是寿司饭关键。用质量好的大米,最好是东北产的。饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6
把煮好的饭轻轻的打松散,将寿司醋均匀地淋在饭上,一定要拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整松软程度。再尽快通风晾冷米饭保持口感好
把一张紫菜放在寿司席上,或者干净的砧板,铺上保鲜膜。把拌好的饭由左至右,由上至下均匀而且轻轻的铺开。饭要铺的松散不要压扁了,这样吃起来口感才会舒服。 可以在中间放入自己喜欢的馅,好吃就行。之后顺势用竹帘将紫菜卷起,起保持形状1分钟。用保鲜膜就要辛苦点,用手工多定型咯!
切寿司的时候,在刀上沾些水防粘的效果才好。一刀两断,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片
寿司醋的做法:
白醋:600毫升,酸度不要过大
砂糖:500克
盐:80克
将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度太低。
饭与寿司醋的比例最好一碗饭加入一汤匙寿司醋。制作时候可以再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香气
第3个回答 2009-06-05
看别人复制过来的那么多 眼都看花了 我把我跟日本师傅学的经验简单告诉你:
1、蒸米——就用电饭锅蒸就好,但是记得蒸之前要用温水泡15-20分钟 米饭不要太稀太烂 上好的寿司米饭要求一粒一粒能捏起来 但是自己吃的就可以随便一些;
2、加寿司醋——把米饭蒸好后,倒在一个大容器里尽量让米饭散热,同时加入适当的寿司醋,如果不知道加多少,可以少加一些,包好以后尝一尝,觉得淡可以再加嘛,寿司醋...这个你要是非要自己调制也可以,不过没有日本原装的口味好,我把自己发明的方法告诉你:我有时用苹果醋加开水、有时用白醋加白糖,呵呵,这样也很便宜。调制好醋以后,倒入米饭中,均匀搅拌;
3、准备好简单的馅料——我们北方如果买三文鱼比较贵,那我们就准备一些便宜的食材:生菜叶、蟹柳、黄瓜、火腿、加油少一些的煎蛋、青芦笋等等吧 只要你和你同学爱吃都可以卷进去;
4、开始制作——要包大卷,整张紫菜,要包小卷,半张紫菜。不管大卷小卷,把米饭均匀的铺在紫菜上,边上要留出一些,留的这个边很重要,大约是你要包的卷的直径那么宽。包的时候注意,尽量卷得馅多些实些,这样到最后切卷的时候才好切;
5、切卷——当然切宽一些好切,但是也不能太宽哦,慢慢摸索着来吧
6、开吃——沾生抽、绿芥末(超市有卖)、炒熟的芝麻,好吃吧?
第4个回答 2019-03-20
我可素经常做寿司给班上同学吃滴哦
寿司卷
原料:
烤海苔几张、胡萝卜、黄瓜、熟米饭、鸡蛋、蟹足棒、肉松、香肠。
步骤:
1、熟的米饭加入一勺寿司醋,拌匀。
2、黄瓜、胡萝卜切成条,用一点盐和醋腌制一下。
3、鸡蛋入锅煎成蛋皮切成条,蟹棒、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后,用大勺子压压,这样卷的时候容易。
7、放几条黄瓜、胡萝卜。
8、放几条蛋皮、蟹棒、火腿,最后放肉松。
9、开始卷,借用帘子的力量往前卷。
卷好的样子
切开,建议找把快刀。
一点心得:
不要贪多,米饭和卷料都不能放太多,否则根本卷不住。
摊米饭时,最好用大勺压压,这样卷的时候容易。
卷的时候,借用帘子的力量往前推。
切很关键,一定要找把快刀,刀很钝的话,切的时候容易破坏寿司的形状。
如果没有寿司醋可以自制:
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。
海鲜寿司的做法
1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉;
2、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。
3、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。
吃的时候,可以用手握出饭团。
4、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。
5、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。