成品的肉质紧实,肉中透着一股清香,很美味。操作简单又美味的客家咸鸡,整上一盘,热吃冷食都可以,做为过年的宴客菜,不错吧!!!
原材料:土鸡850g
配料:盐少许,花生油适量
1:土鸡半只,清洗备用。
2:坐锅烧水,水开后下土鸡煮约3分钟,去除血水即可。
3:在流动的水下冲净血沫,沥水。
4:鸡的周身全部抹上一层盐,用棉线系起来。
5:挂在通风的地方,晾24小时。(天气热的地方,需入冰箱冷藏)
6:通风晾好的鸡取下来,把表面的盐洗净,再在鸡的表面刷一层花生油。
7:姜葱洗净,姜切片,葱白切段,摆入盘中,再摆上处理好的鸡。
8:锅中烧水,水开后放入装鸡的盘子,大火蒸15分钟。
9:15分钟后,关火再虚蒸3分钟。
10:吃之前斩件,摆盘即可。
PS:
1:此菜,用土鸡最佳;如无,有三黄鸡代替也可。
2:姜葱,可放可不放,随自家喜好。
3:蒸鸡的时间,可随鸡的大小跟自家的口感来增减。
4:天气炎热的情况下,鸡要放在冰箱冷藏,以免坏掉了。
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