怎么腌咸鸡

Question

如题所述

Answer 1

成品的肉质紧实，肉中透着一股清香，很美味。操作简单又美味的客家咸鸡，整上一盘，热吃冷食都可以，做为过年的宴客菜，不错吧！！！
原材料：土鸡850g

配料：盐少许，花生油适量
1：土鸡半只，清洗备用。
2：坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。
3：在流动的水下冲净血沫，沥水。
4：鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。
5：挂在通风的地方，晾24小时。（天气热的地方，需入冰箱冷藏）
6：通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。
7：姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。
8：锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。
9：15分钟后，关火再虚蒸3分钟。
10：吃之前斩件，摆盘即可。

PS：
1：此菜，用土鸡最佳；如无，有三黄鸡代替也可。
2：姜葱，可放可不放，随自家喜好。
3：蒸鸡的时间，可随鸡的大小跟自家的口感来增减。
4：天气炎热的情况下，鸡要放在冰箱冷藏，以免坏掉了。